|
|
应要求上做法
糯米糍 我比较懒就不一一打了 找了段跟我做法一样的摘抄下来然后根据我的做法删减了部分步骤
此份量可做12個
- 糯米粉 220克 澄粉30g
- 白糖
- 椰奶或牛奶（coconut milk or milk） 200毫升
- 椰絲（或用熟糯米粉） 酌量
- 做法：
- 先把糯米粉和糖混合，椰奶逐少倒進糯米粉混合物中間，隨隨拌勻，直至滑身，並確定沒有粉粒。
- 把拌勻的粉漿倒進一掃上少許油的大碟中，薄薄地鋪平。放入鑊中，用大火隔水蒸約30分鐘，直至粉漿全熟。可用一筷子插入粉團的不同位置測試。粉漿不黏，就表示熟透。把蒸熟的粉團放涼一點，不太燙手的話，就可以包餡料。
- 粉團拿出，放在塗了少許油的工作檯上，切分為12等份小粉團。用手把小粉團搓成圓餅形，放入餡料。收口，搓成小圓球形。收口朝下。放在椰絲或熟的糯米粉中，讓表面平均黏上椰絲或熟的糯米粉，即成。
酱牛肉
选用带筋牛腱肉 (两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。
放锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋，葱姜少许蒜和辣椒 煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可
将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. |
2009-7-2 20:40:11
|
楼主 
