(工作的瓶颈)一 :爬楼指南首页

小甲鱼

好滴 你说偶们单独聚还是群聚？
婳HUA 发表于 2009-5-12 22:16

群P也OK

有帅哥就行

婳HUA

群P也OK

有帅哥就行
小甲鱼 发表于 2009-5-12 22:17

我算嘛？

婳HUA

窃窃问一句 周五聚会都有嘛好餐馆推荐嘛
那些个战法打广告的就歇歇吧啊 不给我未来竞争对手拉选票

Dillon

八角，八角一定要加呀还有桂皮十三香
mop_moon444 发表于 2009-5-12 22:02

五香粉什么代替成吗？
我一般都偷懒直接用粉碎的火锅底料，或者五香粉什么的。
不喜欢一不小心咬到花椒八角桂皮什么的，因此不用非粉状的东西。
那种小瓶的八角桂皮油什么不错，不过这些调料用得很少，油这种东西夏天坏得很快。。。

Dillon

俺从头到尾就没有明白您这芡粉在里面都起到什么作用了
婳HUA 发表于 2009-5-12 22:07

很多水煮牛肉不是都放芡粉的吗？

主要是我一开始没有决定是煮10分钟，还是1个小时。
如果10分钟以后就决定关火开始吃了，那么不放芡粉会很难吃。
不过1个小时之后，的确芡粉除了把汤弄稠一些没什么积极作用。而且好像还阻碍了肉进汤的味道，起到一些消极作用，好像失败的说。是吧？

婳HUA

五香粉什么代替成吗？
我一般都偷懒直接用粉碎的火锅底料，或者五香粉什么的。
不喜欢一不小心咬到花椒八角桂皮什么的，因此不用非粉状的东西。
那种小瓶的八角桂皮油什么不错，不过这些调料用得很少，油这种东西 ...
Dillon 发表于 2009-5-12 22:29

你可以用个纱布袋把乱七八糟的调料都包在里面煮啊 吃的时候捞出来就是咯

小甲鱼

窃窃问一句 周五聚会都有嘛好餐馆推荐嘛
那些个战法打广告的就歇歇吧啊 不给我未来竞争对手拉选票
婳HUA 发表于 2009-5-12 22:26

我无所谓 。。。只要8要很远就好

8过我们家那附近也没什么好的了

婳HUA

很多水煮牛肉不是都放芡粉的吗？

主要是我一开始没有决定是煮10分钟，还是1个小时。
如果10分钟以后就决定关火开始吃了，那么不放芡粉会很难吃。
不过1个小时之后，的确芡粉除了把汤弄愁一些，的确没什么作用。而 ...
Dillon 发表于 2009-5-12 22:36

正宗水煮都不用放芡粉啊 放点芡粉显得浓稠显得有货啊 可是偶都不喜欢滴
你要真喜欢你就临出锅勾兑点水芡粉洒进去啊 芡粉多煮煮没嘛用滴。。。

Dillon

你可以用个纱布袋把乱七八糟的调料都包在里面煮啊 吃的时候捞出来就是咯
婳HUA 发表于 2009-5-12 22:37

越来越复杂了。。。
我一般都是煎炸炒烤蒸，很少炖煮东西，除非肉太多了需要一次都给作掉。因此根本就没有这些设备，还八角，还纱布，天啊。。。

Dillon

正宗水煮都不用放芡粉啊 放点芡粉显得浓稠显得有货啊 可是偶都不喜欢滴
你要真喜欢你就临出锅勾兑点水芡粉洒进去啊 芡粉多煮煮没嘛用滴。。。 ...
婳HUA 发表于 2009-5-12 22:39

正宗水煮是不放芡粉，肉都很薄的，一烫就熟。
但是现在大多数的水煮肉都很厚，如果肉不用芡粉泡过，口感会很老的说。不过现在的问题是口感太嫩了，牛肉都给泡的跟鸡肉似的。。。更可怕的是，还可能不是用芡粉泡的，而是。。。

小甲鱼

完了 彻底变成厨艺讨论了 我靠边

婳HUA

越来越复杂了。。。
我一般都是煎炸炒烤蒸，很少炖煮东西，除非肉太多了需要一次都给作掉。因此根本就没有这些设备，还八角，还纱布，天啊。。。 ...
Dillon 发表于 2009-5-12 22:44

那就不要介意吃点八角花椒滴  有肉吃就很幸福了 抓主要矛盾
给你看个偶的红烧肉照片 不要打偶

婳HUA

正宗水煮是不放芡粉，肉都很薄的，一烫就熟。
但是现在大多数的水煮肉都很厚，如果肉不用芡粉泡过，口感会很老的说。不过现在的问题是口感太嫩了，牛肉都给泡的跟鸡肉似的。。。更可怕的是，还可能不是用芡粉泡的 ...
Dillon 发表于 2009-5-12 22:48

你要非要来点芡粉 那就这个吧  


偶还听jacques说你爱吃这个

mop_moon444

窃窃问一句 周五聚会都有嘛好餐馆推荐嘛
那些个战法打广告的就歇歇吧啊 不给我未来竞争对手拉选票
婳HUA 发表于 2009-5-12 22:26

怎么你也喜欢用嘛这个字呢，莫非你身边有天津人？？？

婳HUA

完了 彻底变成厨艺讨论了 我靠边
小甲鱼 发表于 2009-5-12 22:50

小甲鱼 重头戏出现了
偶捏滴