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欧阳锋

不用什么满汉全席
国内很多讲究的老字号都会很认真的做菜的

比如我去回民的鸿起顺吃饭
那里的菜都很便宜，都是10块钱就可以买到的
马老板一样会要求要认真的做
从刀工到备料再到烹饪
否则是没法吸引回头客的

这就 ...
pochacco 发表于 2009-2-27 02:51

很有道理，我会牢记的，有机会回国去吃吃看～～～

muramasa

国外这些中餐
都是根本不会厨的人谋生的手段而已
谈不上什么厨艺

谋生手段而已

欧阳锋

国外这些中餐
都是根本不会厨的人谋生的手段而已
谈不上什么厨艺

谋生手段而已
pochacco 发表于 2009-2-27 02:54

这边你认识几个有名的厨师？和几个有来路的餐馆，不妨说出来听听。不然让业内知道的人，会笑掉大牙的。

欧阳锋

国外这些中餐
都是根本不会厨的人谋生的手段而已
谈不上什么厨艺

谋生手段而已
pochacco 发表于 2009-2-27 02:54

虽然大部分是这样，全巴黎的中餐也有近千家。不能否认你说的代表一部分事实。不过也有的中餐也说的过去

muramasa

我非业内人士
我说了，我不是开餐馆的
但是我吃过的
没有一家真正讲究的中餐

大使馆经常宴去的
也都是平常得不能再平常的了

你在国内多去一些真正好的餐馆就知道了
什么来路我不知道
我知道我的舌头是不会有错的

muramasa

你去看看米其林推荐餐厅上的指南吧
法国人也不是傻子
也有会吃中国菜的
虽然用它们的指南来评价中餐馆有些欠妥当
但是也很说明问题

在这边也参加过大使馆的几次晚宴
感觉都不怎么样
大家都是忙着应酬
根本也没什么胃口吃
况前真的都是很一般
虎虎外国人还行

欧阳锋

我非业内人士
我说了，我不是开餐馆的
但是我吃过的
没有一家真正讲究的中餐

大使馆经常宴去的
也都是平常得不能再平常的了

你在国内多去一些真正好的餐馆就知道了
什么来路我不知道
我知道我的舌头是不会有错的 ...
pochacco 发表于 2009-2-27 03:01

你总不能要求这边的餐馆都和国内5星几饭店一样吧。。。大使馆常去的这几家餐馆，留学生也常去，那几个餐馆的大厨很多都是厨艺班出身，或者做过大厨好几年的，有几个的还是一级或者特级厨师

muramasa

厨艺训练班国内到处都是
一个月就结课

国家一级厨师
特级厨师。。。

呵呵
你知道全国每年能评出来几个一级
几个特二级特一级的吗？
我哥哥89年的时候，月工资就超过三万人民币了
如果真的特级，早就自己开店了
犯不上在那里拿一个月几千欧的薪水

欧阳锋

你去看看米其林推荐餐厅上的指南吧
法国人也不是傻子
也有会吃中国菜的
虽然用它们的指南来评价中餐馆有些欠妥当
但是也很说明问题

在这边也参加过大使馆的几次晚宴
感觉都不怎么样
大家都是忙着应酬
根本也没什么 ...
pochacco 发表于 2009-2-27 03:06

米其林的指南也说明不了什么，我打工的餐馆上过费加罗和世界报，《美食家》的一个编辑也评论过说我们的菜，然而在战法的评价却很一般般

muramasa

上过报。。。
评论过。。。

和得到荣誉
是两回事

欧阳锋

厨艺训练班国内到处都是
一个月就结课

国家一级厨师
特级厨师。。。

呵呵
你知道全国每年能评出来几个一级
几个特二级特一级的吗？
我哥哥89年的时候，月工资就超过三万人民币了
如果真的特级，早就自己开店了
犯 ...
pochacco 发表于 2009-2-27 03:11

每年几个我到不知道，不过2级厨师一般来说要3、5年，估计一级和特级也要7、8年，运气不好的话，10多年也说不定。不过30岁就拿到一级厨师的人也不是没有。

muramasa

这个好吃的定义太广了

如果说做得算地道口味的还说得过去
如果说讲究的没有

我吃饭从来不挑食
也不会嫌弃什么
做得怎样都吃
也不会剩饭
饿的话，都觉得好吃
不饿的话，都不觉得好吃
这个没法评论
太主观

F4_翠花

F4_翠花妖孽前来水贴