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欧阳锋

过油要有过油的方式和火候
不同的油温
不同的技术
出来的当然感觉不一样了

你以为茄子就简单过下油就成了？
pochacco 发表于 2009-2-27 02:33

你做没做过厨房？自己做菜和开饭店做是两码事。。。既然你认为做厨房是下等人做的事，你也不缺钱，估计你没做过厨房。
至于茄子要怎么下油，下完油再怎么烧，自己拿着家里的锅和一晚上炒好几十份的做法自然不一样了～～～

muramasa

那你最拿手的菜是什么啊？
fight club 发表于 2009-2-27 02:34

黄金点点
八仙过海
出水芙蓉
碧海银滩

欧阳锋

那茄子该怎么做呢。。。
denggen1988 发表于 2009-2-27 02:36

你去问问一级厨师出身的熊猫吧

muramasa

你做没做过厨房？自己做菜和开饭店做是两码事。。。既然你认为做厨房是下等人做的事，你也不缺钱，估计你没做过厨房。
至于茄子要怎么下油，下完油再怎么烧，自己拿着家里的锅和一晚上炒好几十份的做法自然不一样了 ...
fight club 发表于 2009-2-27 02:36

你去没去过高级的正规的中国传统餐厅的厨房？

没进去过就别说这话

一道菜可以买一辆汽车
法国人死也吃不起

欧阳锋

黄金点点
八仙过海
出水芙蓉
碧海银滩
pochacco 发表于 2009-2-27 02:37

名字叫的很好听。

muramasa

厨房里的各式下手，二厨到掌勺
都要一丝不苟
再忙也要认真负责
这和路边餐馆不一样

欧阳锋

你去没去过高级的正规的中国传统餐厅的厨房？

没进去过就别说这话

一道菜可以买一辆汽车
法国人死也吃不起
pochacco 发表于 2009-2-27 02:39

我只是听说过有的菜很贵而已，不过具体多少我还真的不知道，我是穷人家出身的孩子，跟你这阔少没法比。。。一道菜要是能买个劳斯莱斯或者法拉利，我打死我也不信。。。最多一顿饭几万人民币我到还能接受。

muramasa

一道用料考究的名贵菜
由大师烹饪出来
并由高级饭店端出的
价格至少在万元级别

比如过去的八珍
现在每道菜都要上万
不光是用料名贵
烹饪的手法更是独到
否则好料到了烂厨的手里
也是暴殄天物

欧阳锋

厨房里的各式下手，二厨到掌勺
都要一丝不苟
再忙也要认真负责
这和路边餐馆不一样
pochacco 发表于 2009-2-27 02:43

没办法，俺是穷人家的娃，没进去过像满汉全席里那样的高档餐馆

欧阳锋

一道用料考究的名贵菜
由大师烹饪出来
并由高级饭店端出的
价格至少在万元级别

比如过去的八珍
现在每道菜都要上万
不光是用料名贵
烹饪的手法更是独到
否则好料到了烂厨的手里
也是暴殄天物 ...
pochacco 发表于 2009-2-27 02:47

莫非你就是传说中的太子党？这样的享受，估计只有中南海国务院里的人才享受的了

muramasa

不用什么满汉全席
国内很多讲究的老字号都会很认真的做菜的

比如我去回民的鸿起顺吃饭
那里的菜都很便宜，都是10块钱就可以买到的
马老板一样会要求要认真的做
从刀工到备料再到烹饪
否则是没法吸引回头客的

这就很考验厨房里这些师傅的基本功了
忙里也不会偷工减料的应付客人
这才是好店家应该具备的素质

muramasa

莫非你就是传说中的太子党？这样的享受，估计只有中南海国务院里的人才享受的了
fight club 发表于 2009-2-27 02:48

我只是一出家之人
无福消受这些人间美味

寺院清修
生活清苦

只好自己做来素斋