|
|
仿海南鸡饭
这道菜主要是模仿海南鸡饭的做法，所用的作料除了鸡和水以外，和真正的文昌鸡可以说是八辈子打不到一竿去。
用料：
鸡肉部分：大黄鸡一只，大铁锅一个，笋干若干条（事先浸泡膨胀）、葱一把打结、香叶几片、料酒、姜片。全部放到水里没过鸡身，开火煮。鸡肉烧熟，喜欢吃嫩一些的，骨头上还留有血色就可以捞出，喜欢吃熟的，可以把鸡肉烧透，或者熄火盖好锅盖，用汤的余温把鸡肉焖熟（这样会半嫩不柴）。鸡肉熟透以后，捞出放凉，然后切块装盘。
米饭部分：普通白米、不粘锅一个，油少许。米淘洗干净，在平底不粘锅中放油烧热，放入白米，中火或大火翻炒，等水收干时，加入烧开的鸡汤，不多不少，正好把米给润湿了就好，继续翻炒，等水收干了，继续按原法加鸡汤，重复之前的程序。等饭变成法国食堂那样的影米饭时，可以继续重复几次，这个时候可以加上锅盖，用小火焖一下，然后再打开锅盖添水，其实具体的做法可以参考意大利risotoo的做法，完全相同。最后加一次水，把饭和水搅匀，盖上锅盖焖。注意不要烧焦。切记：用不沾的平底锅、第一步用油炒生米、时时观察，切勿烧焦。
鸡和饭都做好了，自己调个适合自己口味的蘸酱，就可以上桌吃啦。
喜欢喝鸡汤的童鞋还可以用清汤作一锅冬瓜鸡汤，也很好喝的。
今天家中来客，晚餐比从前稍微丰盛一些，决定不减肥啦！！！
|
2010-7-13 19:19:30
|
楼主 
这个不是泰国菜啦，纯属以讹传讹！
我灰常喜欢她和她的牌子~
么钱买!!!!!
