简单做酒酿，成功率%

KURTANG

泡久了也没关系，我第一次做就泡了一整天，后来发现泡两个小时效果也一样，所以就挑省时的了
蒸的时候就是靠蒸汽，锅里加水，米里的水也都沥到锅里了
不知道滤纸够不够硬，只要能托的住米饭的重量不掉到水里应该没问题
另外蒸20分钟哦，如果不放心可以打开挖中间的饭吃一下，熟了不要中间还是生的就可以了
蒸多了没必要，也怕蒸太软了
还是硬一点做出来好吃

yuezhaoselina

多谢LZ MM，和dzqdzq1988

蒸了一些，发现太少了，又煮了一锅，不过好像又不小心软了。。。

不管了，现在弄好了放暖气上了，希望能成功，再不成功我就太受打击了。。。48小时就好了是么？好期待啊




对了，有没有人用普通米做成功的啊，就是法超那种大米？糯米被我糟蹋光了，又懒得去中超，太远了。。。要是普通也能做就好了。。。

yuezhaoselina

苍天怜我啊。。。。总算成功一次，还不到48小时就可以吃了，开心啊，估计是暖气温度高发酵快。。。

谢谢各位帮忙

还有个问题，有没有人用大米做成功的啊，我糯米用没了。。。中超又太远。。。。

我做上瘾了。。。

rf_002_:

I0I

成功率百分之百

GDTYY

我就是用大米做的，吃剩的米饭。我觉得比糯米甜，不知道是不是因为我只等了两天半就开吃了。

yuezhaoselina

原帖由 GDTYY 于 2008-11-22 19:38 发表
我就是用大米做的，吃剩的米饭。我觉得比糯米甜，不知道是不是因为我只等了两天半就开吃了。

我这次用糯米做的不到两天就吃了。。。实在没耐心啊。。。很甜啊，打开时候有酒位，我觉得是温度高发酵快，继续发酵我都怕酒味太重了。。。呵呵，其实主要还是嘴谗没忍住。。。

刚刚又用大米做上了。。。希望也能成功

吃上瘾了啊，今天吃了两锅rf_006_:  冷天吃尤其暖和呢，好甜，不过我怎么觉得以前吃的现成的会酸甜呢，感觉更好吃，自己做的就是甜，完全没酸味。。。

做成功了还是很有成就感的，多谢LZ和个位指导rf_011_: rf_012_:

yuezhaoselina

rf_009_: 我用大米做的又失败了。。

不甘心的吃了好几口，一股发酵馒头的嗖味。。。倒了

还是得糯米啊rf_009_:

我怎么做成功一次那么难啊

semain11

我做一次成功一次. 就是家里人都不要吃,估计做的还是不够好.只能偶一个人消化.

yuezhaoselina

原帖由 semain11 于 2008-11-25 14:07 发表
我做一次成功一次. 就是家里人都不要吃,估计做的还是不够好.只能偶一个人消化.

我做一次失败一次，做了5次，就成功过一次。。。。我爱吃死了，干脆你做给我吃得了rf_002_:

salutvivi

我今天做了酒酿，其实15个小时左右就出酒了，喝了以后头晕。

配方和楼主一样，500克米（我用的是日本寿司米），陈氏酒饼一颗。

本来是蒸饭，但是后来发现太硬，就又用电饭煲加了极少量水煮了一下。据说这个饭宁可烂不可硬。我是第一次做，没有比较。

蒸好以后米饭放凉，酒饼弄碎再过筛，最后把酒饼粉均匀地拌在凉饭里，我是用蒸汽消毒过的木勺拌的。

最后把拌好的米放到焖烧锅的不锈钢内胆里，压紧，挖洞再撒一层酒饼粉。然后盖上焖烧锅内胆盖，用胶带纸把内胆边缘全部封口以免漏气。

最后在暖气上放一层垫布，把不锈钢内胆放在暖气上。不要太热不要太冷，反正15个小时过去以后，酒酿发成功了，我很心急的，倒了一点酒出来喝，很有米酒的味道。老外不知道这是啥，我说是甜的sake，惊呼，太好喝了。

希望明天早上给我点面子，不要长出毛来啊，我的处女作啊。

nina1985

哇塞，正想着吃酒酿呢