正是Hareng欲上时

wqwq

原帖由 Accam 于 2008-11-10 11:02 发表


去搜索一下，果然找到你奶奶的做法。

普通鱼丸
材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一 ...

谢谢啦，我操写下来，下次试试看。

windtalker

原帖由 Accam 于 2008-11-10 10:46 发表


。。。。。。。。。我是广州人，广州人叫“哒”。普通话叫什么，我不会说。。。。。


我大约解释下，就是拿一个大海碗，SALADIER最好，把弄好的鱼泥，用手抓起来，大力地往下扔在大海碗里面。这样反复n次。就会起胶。
...

明白了，明白了
这说的太清楚了：是甩和摔的结合动作
我得把你这一套拷下来，回头照着实行

windtalker

原帖由 wqwq 于 2008-11-10 10:55 发表
记得小时候看老奶奶做，要搅啊打啊，直到她拿起一小团扔水里会浮着才算可以了。

好，这连验收检验标准都有了，到时候我挨着个儿地照着这个测试

windtalker

谢谢ACCAM啦

Goblins

惭愧啊 我居然没有吃过
不行 赶紧去买来尝尝

shallyhua

好东西,周末我也去买点新鲜的(rf1rf)

Goblins

原帖由 蓝月 于 2008-11-9 17:38 发表

生腌应该很好吃，我看超市里有卖的，玻璃瓶子装的，看上去就不错。
我前面说错了，HARENG的节日不是5月应该是冬天，我回顾了下去的那会我们穿的是冬衣和靴子。 ...

我得去找找 法国还有虾米东西是蓝教授没有吃过的

Goblins

原帖由 wqwq 于 2008-11-9 22:05 发表

呵呵，勾口水，我周六就可以吃到啦。
已经说好了，鱼丸，红糟笋，燕元。

我的口水不争气D涌了出来

Goblins

原帖由 windtalker 于 2008-11-10 10:39 发表

对了，正好抓住你问一下：你说的这个甩是怎么个动作啊，是摔么，还是真的是甩
我很想吃弹牙的那种

嘴巴越来越刁钻咧

Goblins

原帖由 Accam 于 2008-11-10 11:29 发表


不谢不谢。反正我都是第一次做鱼丸。
反正我想，才1.5欧3KG，做毁了，也才1.5欧。

这么便宜阿 买回来腌咸鱼岂不很合算

wqwq

原帖由 Accam 于 2008-11-10 12:22 发表
去GOOGLE了一下自制咸鱼的方法。还要吊起来风干。 估计邻居看到了会疯掉。还有小鸟苍蝇的问题。

制作方法：

　　1、将新鲜的鱼刮鳞去腮去内脏（一般买鱼的地方就可以加工，但回家后还要再次冲洗干净）；

    2、用玫 ...

吊起来风干，风闻十里。