正是Hareng欲上时

cuttiejing

原帖由 wqwq 于 2008-11-9 22:05 发表

呵呵，勾口水，我周六就可以吃到啦。
已经说好了，鱼丸，红糟笋，燕元。

555555
我也要吃:em0008:

cuttiejing

原帖由 dancewithdragon 于 2008-11-9 22:23 发表


推荐一下塔巷的永和鱼丸（不是作广告），也算百年老店了，
据说他家的鱼丸以前专供三坊七巷里的太太和小姐们的，个头小，做工精致，一口一个，不影响太太和小姐们的吃相
这是福建小有名气的作家邓成曦告诉我的
值得一试 ...

以前几乎每天都去他家吃:em0006:

dancewithdragon

原帖由 wqwq 于 2008-11-9 22:25 发表

谢了

不客气，
回去吃好，玩好
别忘了，千万别吃鸡蛋，别喝牛奶。。。

wqwq

原帖由 dancewithdragon 于 2008-11-9 23:06 发表


不客气，
回去吃好，玩好
别忘了，千万别吃鸡蛋，别喝牛奶。。。

记住啦，不过这两样在福州也没什么特别，轮不上他们了，偶只呆两三天。

dancewithdragon

原帖由 cuttiejing 于 2008-11-9 22:58 发表


以前几乎每天都去他家吃:em0006:

我也是，有事没事都转过去吃一碗
这样的日子一去不复返了

windtalker

原帖由 ayouyou 于 2008-11-9 21:34 发表




colin肉多刺少,符合你的要求

问题是：这个鱼是否适合做鱼丸
木木表打偶，偶从来没做过这个东东，所以是小白

windtalker

原帖由 wqwq 于 2008-11-9 21:58 发表

我们家乡那儿用鳗鱼。

去查下法文怎么讲，回头买来试鱼丸

windtalker

原帖由 蓝月 于 2008-11-9 22:14 发表

对，COLIN做鱼丸不错的，其实直接买PAVE DE COLIN/MERLIN什么就好啦，比较方便弄。

得，有答案了。下次再买COLIN就做鱼丸

[ 本帖最后由 windtalker 于 2008-11-10 10:40 编辑 ]

windtalker

原帖由 Accam 于 2008-11-10 10:37 发表


其实，我觉得，什么鱼肉都可以做鱼丸，Q不Q,是看你之后的功夫。甩得够不够啊，面粉啊。之类。
刺的话，用小刀把大的剔除，很小的那些，用搅拌机可以打碎。

我说的这个HARENG，虽然刺比较细，比较多，但都是软的，熟了后，绝对不刺喉咙。
...

对了，正好抓住你问一下：你说的这个甩是怎么个动作啊，是摔么，还是真的是甩
我很想吃弹牙的那种

wqwq

记得小时候看老奶奶做，要搅啊打啊，直到她拿起一小团扔水里会浮着才算可以了。

wqwq

温州人说，用手使劲抓，搅，最后鱼肉成泥了就可以了，不过口感没有福建鱼丸好。