我家的菜，春天来了，阳台种菜了（萝卜，白菜发芽了 8页）

flyawayaway · 2008-12-16 19:24:33

你们说的酸菜，包装上就写着“酸菜”么？我好想吃啊。。。

hua6001 · 2008-12-17 00:16:37

那个酸菜很好吃，呵呵，每次去中超都要买的，呵呵呵

hua6001 · 2010-4-3 20:35:21

本帖最后由 hua6001 于 2010-4-3 20:39 编辑

前段时间回国了，买了一些葡萄糖酸内酯，呵呵终于在法国自己做成了豆腐，而且非常简单，哈哈哈

hua6001 · 2010-4-3 20:40:40

还做了一点豆腐脑，呵呵

hua6001 · 2010-4-3 20:41:38

没事做，想吃点零食，呵呵

桔子冰淇淋 · 2010-4-3 22:43:16

我想死豆腐脑了。。。。。

rainjing · 2010-4-4 14:13:16

强人

hua6001 · 2010-4-5 13:56:15

又做了香干，哈哈哈，等等就上图，哈哈哈哈

克劳德.诺 · 2010-4-5 13:57:38

豆腐脑太正了，，打点儿卤浇上去太爽了，，

wuna · 2010-4-5 18:59:14

感觉是天津人呵呵饿了

hua6001 · 2010-4-6 14:45:36

回复 85# wuna

不是天津人，呵呵，我是湖南人，呵呵，但是很喜欢吃豆制品。

hua6001 · 2010-4-6 14:46:32

回复 84# 克劳德.诺

打点卤汁？？？？我不会呀，呵呵，我一般都是加点糖，就这样吃，呵呵

hua6001 · 2010-4-6 14:55:50

本帖最后由 hua6001 于 2010-4-7 16:21 编辑

豆腐的做法

1.泡黄豆，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下，大概一夜就可以了，泡完再洗一下即可待用。

2.打豆浆，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水。

3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以，上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的，挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，,自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……

4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火，而且必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉。

5.点卤我们也失败过，要诀是：
（1）.温度,一定要保温在80度左右,
（2）.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老：加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.，卤水往豆浆中加，一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩。
（3）.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了，就可以吃了。

豆腐
6.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内

7.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压20-30分钟即可.

hua6001 · 2010-4-6 15:02:54

本帖最后由 hua6001 于 2010-4-7 16:22 编辑

香干
把做好的豆腐，压的时间长一点，就是让豆腐里面的水分更少一下，大概压35分钟左右，再把做好的豆腐让到卤水里面去卤一下（卤水。就是放一些香料）。最后把卤好的豆腐烘干，就可以了。很简单吧。

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ygyg · 2010-4-6 16:49:23

楼主，忒厉害咧，你那个麻花咋做滴？用啥面粉哪？发面？

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