我爱川菜-P46 泡椒仔鸡 香辣蟹 五更肠旺 粉蒸排骨藕

dixie

lz的厨艺也太好了

想问 绿豆粉 哪里买阿 ? merci
SmallCake 发表于 2009-7-31 23:01

谢谢美女~

绿豆粉巴黎士多和陈氏都有的~叫 沙林绿豆粉~ 卖炸虾粉 淀粉那块儿

puce

Bravo LZ!!!

dixie

呵呵 谢LS~

SmallCake

我现在每晚都来学习一下 放假期间决定实践一道 呵呵

蓝眼圈

哪里去买牛筋啊lz？？？？

蓝眼圈

lz，问一个小小的问题，为什么有的菜是用鸡精，有的是味精？ 2者不能互替的么？？

另外辣椒油怎么炸啊？？

64121743

55555~~~~~~不行了，都是我爱吃的~~~55~~多多学习~可是材料不好配齐啊~

动感火锅

还是巴黎好

一开始来法，只是想体验体验乡下的海，觉得空气好，现在觉得巴黎吃的好

dixie

哪里去买牛筋啊lz？？？？
蓝眼圈 发表于 2009-8-7 11:20

我是在巴黎士多的批发店买的~

中超应该都有的~

dixie

lz，问一个小小的问题，为什么有的菜是用鸡精，有的是味精？ 2者不能互替的么？？

另外辣椒油怎么炸啊？？
蓝眼圈 发表于 2009-8-7 11:33

两个都差不多~ 不过鸡精的用途范围广一些，所有用味精的地方都可以用鸡精~两个都最好在菜快出锅时再加。另外在做酸性口味的菜的时候最好不要放味精，比如糖醋类的东西，还有做高汤什么也不用味精。
其实都差不多了，但是都说味精吃多了不好嘛，所以我现在都不用味精的。鸡精也尽量少放~

dixie

辣椒油的做法很多的，在网上搜一下吧。因为我是用的最简单的办法，就把辣椒打成粉+花椒粉+草果1个+八角1个+黑白芝麻放在瓷碗里，油烧热了往碗里倒，边倒边搅拌。这个方法比较适合四川辣椒，如果在这边买的辣椒的话做出来效果就没这么好了。
可以先炒过，炒出香味以后再打成粉再做，这种复杂的方法网上很多的，搜一下就知道了。
另外打成粉的时候不用打太细，粗一点比较香。

Isabellaw

LZ额要吃回锅肉和宫保鸡丁~~~~~
怎么做啊~~~~~~

蓝眼圈

lz 什么是碎米芽菜呀？？？

jeanne_minnie

好漂亮哦！LZ好厉害！

wangjiayu428

我做了凉粉了：）很好吃

需要蛮多时间来让它变成凉的 嘿嘿