夜之喻的小吃贴~P16更新 麻辣香锅！

克劳德.诺

油条不错，，你好擅长做小吃啊，，你开个小吃店吧，我绝对光临

可人

有个细节不是很明白，面放进一个盛水的大盆里不断揉，然后剩下的水全部可以做凉皮马？要是只要下面的，上面的水是不是要勺子撇出去？
还有lz就是普通的锅子然后盖上盖子一个盘子这样煮的吧，要是要别的锅，要很大哦

谢谢lz分享美食烹饪方法，这两样都是我超级爱吃的，特别是现在夏天，馋得要命(rf12rf)

lhf80

mm下次多做点拿出来卖。我长期光顾。呵呵。

adia

LZ真厉害。昨天按照ＬＺ的方法成功的做出了面筋，只是蒸的面皮很失败。。。
那个浓稠度实在不知道怎么样才合适

tresse

太厉害啦,强烈要求楼主开店!

tit chloé

那个凉皮好难蒸阿，已经试了两回了，还是面面的，硬硬的，吃到嘴里，感觉像在嚼死面疙瘩，到底浓度是怎样的呢？
今天先偷个懒，直接将淀粉用水调开上锅蒸了，就是想试试这个凉皮要怎样才能做好，可是结果还是很失败，郁闷ing。

[ 本帖最后由 tit chloé 于 2008-6-29 21:30 编辑 ]

joelle_han

馋死我拉

夜之喻

原帖由 可人 于 29/6/2008 20:11 发表
有个细节不是很明白，面放进一个盛水的大盆里不断揉，然后剩下的水全部可以做凉皮马？要是只要下面的，上面的水是不是要勺子撇出去？
还有lz就是普通的锅子然后盖上盖子一个盘子这样煮的吧，要是要别的锅，要很大哦

谢谢lz分享美 ...

剩下的水要会合起来,静置沉淀,然后把上面的清水倒掉,反复几次,最后淀粉水就会很浓了~

锅我用的就是普通蒸锅,里面放一个大盘子,倒很浅的一层淀粉水,然后开火蒸2分钟~

[ 本帖最后由 夜之喻 于 2008-6-29 22:11 编辑 ]

夜之喻

原帖由 adia 于 29/6/2008 20:56 发表
LZ真厉害。昨天按照ＬＺ的方法成功的做出了面筋，只是蒸的面皮很失败。。。
那个浓稠度实在不知道怎么样才合适

浓度确实不好掌握,我也是试了很多回~这个没办法说,,,,

克劳德.诺

还是要熟能生巧啦，，多试试，估计就行，以前就看我舅妈做过凉皮，用农村那种烧柴火的大锅，，，蒸的真爽，，，

feifeiyu

今天我也照楼主介绍的方法做几张面皮吃吃，不过我觉得这个蒸面皮的技术难度系数很大。不管怎样，我还是要试试啦，谁让自己的嘴馋，看到楼主做的凉皮，口水都流了好几丈了呢!
:10600:

hokuto

太强了,手巧啊

pumpink

哈喇子嗒嗒滴~

zyparis

LZ 厉害，面筋自己都能做(rf5rf)

lhlhlh

楼主你来卖面筋吧，我肯定买。