水草厨房-------P20新添生日晚餐

不在不再

....这贴还不是精华@！@

宝宝蹦蹦

是那个烤的，上面有洋葱和土豆片的那个，是鱼吗？

跳舞的鲸鱼

红薯就这么放烤箱烤得吗?要多少温度多少时间呢
还有那个栗子起司蛋糕怎么做的呢,好想吃啊

[ 本帖最后由 跳舞的鲸鱼 于 2007-10-6 21:47 编辑 ]

gazeuse

原帖由 shuicaomm 于 2007-4-26 22:30 发表
下面是TARTE AUX NOIX 的材料和做法

pâte brisée 1张

1个梨罐头或者2-3个鲜梨
100克-125克糖，取决于个人口味
1个鸡蛋
1包香草糖
20cl 的crème fraîche

100克核桃仁

先把派皮放入烤盘，进烤箱烤到比较干的时 ...

谢谢做法。正好是核桃和梨上市的时候

shuicaomm

原帖由 malorraine 于 2007-10-6 00:36 发表
看到你的tarte aux noix了，这个有figue也就可以参加比赛了

那里那里呀，我当初是看了你的帖子，才开始萌发出做点心的念头呢。
呵呵，还要跟你继续学习啊。

shuicaomm

原帖由 宝宝蹦蹦 于 2007-10-6 15:47 发表
是那个烤的，上面有洋葱和土豆片的那个，是鱼吗？

对对，那个确实下面是鱼，而且就是在家乐福买的一种很便宜的filet。
鱼先用盐，胡椒和橄榄油腌一下。
然后放上土豆片和洋葱，撒上盐，胡椒粉，油，和herbes de provence。
放进烤箱大概20分钟就行了。

回头我再找找详细的菜谱。我记得当时那个菜谱里好像还有其他东西的，不过我手头没那么多，
就简化了一下。

另外，我怕土豆不容易熟，先用橄榄油加热以后，把土豆放进去略微煎了2，3分钟。

shuicaomm

原帖由 跳舞的鲸鱼 于 2007-10-6 21:35 发表
红薯就这么放烤箱烤得吗?要多少温度多少时间呢
还有那个栗子起司蛋糕怎么做的呢,好想吃啊

红薯不能直接放进去，否则芯很难熟。
我是用锡纸包了，放进去的，这样也可以防止外面太糊了。

温度的话，先250度，烤了大概25分钟，然后换成180度，又烤了20分钟吧。
（主要是中超买的红薯，实在个头太大了）

切开来烤的话，就会快很多了。
另外，我的烤箱是那种简单的电烤箱，我总是觉得温度有点问题。
每次照这里高手的方子，我总要比她们说的时间多烤一段。
所以具体烤的时间，还需要根据自己的烤箱来判断。
中间可以取出来，用筷子捅一下，看看是否熟了。

这个红薯拿出来的时候，还不是很烫，但是锡纸一打开就会发现超烫的，
一定要当心啊。

呵呵，那个栗子蛋糕，其实就是改编了这里的一些起司蛋糕的方子。加了捣碎的栗子泥。（我买的是那种罐头的栗子，因为当时还没有绞碎机，就是用勺子碾碎的，所以不是完全的泥状，不过有一点栗子的碎粒，反而多了另一番味道呢。）

petit soleil

哇哦~~~
对了 那榨酱面怎么做啊?:11700:

sigema

原帖由 shuicaomm 于 2007-3-13 22:35 发表


有个朋友打猎打的

这。这。这。叫人没法学了。。。首先搞管猎枪去

cherrytree

做了两次苹果派了，都没成功过。不过做法和你这个不同。
下回试试楼主的做法。

shuicaomm

原帖由 cherrytree 于 2007-10-30 19:32 发表
做了两次苹果派了，都没成功过。不过做法和你这个不同。
下回试试楼主的做法。

好啊。

shuicaomm

一个一个解释虾饺的做法有点麻烦。
不过这个虾饺没有想象中难做的，所以还是想推荐给大家。
呵呵，请版主帮忙合并一下这个帖子和参赛帖吧。
这个帖子里的重复内容都已经删除啦。:D

麻烦喽～～～

[ 本帖最后由 shuicaomm 于 2008-2-19 15:38 编辑 ]