懒人厨房系列 p5页更新 凉拌木耳，酱烧豆腐

嗡嗡

把以前的帖子挪在一起，这个以后上照片

油泼小凉菜---木耳洋葱
木耳和洋葱都是好东西，常吃可以软化血管，治疗高血压。
今天说的这道菜是我跟朋友学的（偷师的哦，转教给大家），很简单，前面也说过我是懒人

       首先泡木耳，然后备热水，水开后把木耳放进去煮熟（5分钟左右就可），等待过程中切一个洋葱，切成长条。把木耳捞出控水，然后和洋葱放在一起，在上面洒上一点盐，味精，酱油，红醋（例如镇江陈醋），弄几个红干辣椒段，一小把花椒粒，拿一个干净的锅，热一点油，等油烧到9分热时，对着刚才放在木耳和洋葱上的那些料浇下去，然后把木耳和洋葱拌一拌
        口味：麻辣爽口，清香干脆

图一：泼油前东西都放好

图二：油浇上去后，拌一下

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-3 20:06 编辑 ]

嗡嗡

竹笋的简易做法
首先申明，本人比较懒，做饭图简单，所以做饭一向很快。皮皮荣升版主了以后，说是来捧场的，但是相机坏了，没有办法上图片，那就口述一道简单的菜来捧捧场吧。有点跑题，扯回来

        首先要去掉竹笋里的防腐剂的味道：
        大家都知道，竹笋里的防腐剂的味道太重，处理不干净不好吃。 在中国超市里买的竹笋（在中超卖一块三的那种比较好吃），回家来烧上一锅水，把竹笋撕成一条条的，不用太细，太细就没有嚼头了。放到锅里大煮，大概10分钟以后，把水到出去（这时候的水是黄色的），再换上一锅新水，继续煮，换三遍水，如果大家煮的时间稍微长一点的话，两遍就可以了。（找到个窍门，把竹笋从沸水中捞出来，立刻放到凉水里浸泡一小会，防腐剂的味道就没有了）在这个期间里，大家可以准备其他的辅料，很简单，就适合懒人做，几段葱叶，记住，一定要葱叶，反正大家平常也几乎不用葱叶，正好派上用场。竹笋在炒的时候很吸葱叶的味道，再就是根据个人口味准备几个红色的干辣椒，切段。等最后一遍水倒掉以后，空空水，把长条状的竹笋切成小段，然后倒油，等油热了以后，放入干辣椒翻炒，出来辣味了以后，把竹笋段和葱叶一起倒入锅中翻炒，放盐，没两分钟就好了，因为竹笋已经熟了，最好达到爆炒的效果，然后就盛盘。
       口味：清香微辣

图一：超市买回来的竹笋（根据多年的经验，这个牌子的比较好吃，在巴黎士多卖1块3）

图二：撕开的竹笋，煮过两遍水以后

图三：配料（干辣椒壳，和葱叶段）

图四：成品（好吃极了）

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-2 00:03 编辑 ]

苹果皮皮

嘿嘿嘿嘿  你终于开集合帖了  等你2  3楼的照片

克劳德.诺

做法好详细，学习了

晓板栗

恭喜开新贴

bobo69000

请问lz小龙虾是哪种？活的还是冰的？

嗡嗡

原帖由 bobo69000 于 2008-1-25 02:46 发表
请问lz小龙虾是哪种？活的还是冰的？

是在欧尚新鲜海鲜处买的，今天比较便宜，4块多一公斤。是煮过的，正常应该是生的，但是法国人喜欢卖煮过滴~~

苹果皮皮

原帖由 嗡嗡 于 2008-1-25 03:21 发表


是在欧尚新鲜海鲜处买的，今天比较便宜，4块多一公斤。是煮过的，正常应该是生的，但是法国人喜欢卖煮过滴~~

呵呵  我也是买这种

嗡嗡

干煸豆角

这种豆子一般不好做，味道不容易进去，而且不容易熟，今天我教大家做干煸豆角，味道好好的说

图一：
豆角摘段洗净

图二：成品


图三;
配料：干辣椒壳切段，一小把花椒粒，大蒜剁成蒜蓉，一点芝麻

做法：

倒油烧热9分熟，放入干辣椒壳和蒜末炒香，看到辣椒壳快变色的时候，倒入豆角翻炒，注意哦，不要先加盐，而且要不停的翻炒，否则会胡的，两分钟过后，放入花椒粒同时翻炒，等到豆角有点抽缩的样子，放入盐，再炒，等到大多数豆角有点变色并且收缩时，放入芝麻一起翻炒一分钟即可出锅。

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-2-2 00:03 编辑 ]

嗡嗡

辣子鸡丁

本人爱吃麻辣口味的，不知道大家是不是一样呢？


图一：
切好的鸡丁（我用的是鸡胸脯，因为懒，正常大腿片下来的肉比较嫩而且好吃）

图二：

配料：干辣椒壳尽可能切的很碎（但是不要用辣椒面，效果非常不一样），花椒粒

图三

辣子鸡丁


做法：

先倒入油，9分熟时加入鸡丁翻炒（因为鸡丁会出水，所以我们先炒一遍鸡丁），等鸡丁9分熟的时候，控水装盘
然后洗锅，换一遍油，等油热的时候，放入配料---碎辣椒壳和花椒粒，煸出香味以后，放入鸡丁同炒，这时加点盐，一点生抽，为了上色，再加入一点老抽，然后翻炒几分钟，就可以出锅了。

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-1-25 18:35 编辑 ]

嗡嗡

麻辣鸡丝

呵呵，因为是手机照的缘故，加上是晚上在灯光下照的，本来红红油油的，这下一点也看不出来效果了，实物是很红很油的那种哦

做法：
鸡胸脯加水煮，熟了以后，放凉，用手撕成条状，放入剁好的蒜蓉，一点盐，味精，花椒油，辣椒油，香油。想要色泽更好的话，可以放入一点绿色的（比如香菜，青辣椒丝什么的，不过我懒），拌拌就好了。就是那样的快！

[ 本帖最后由 嗡嗡 于 2008-1-25 18:40 编辑 ]

盒子

看得我好饿，我最喜欢吃又麻又辣的了。:em0003:

苹果皮皮

豆角你是买的冰冻那种袋装的么？

嗡嗡

原帖由 苹果皮皮 于 2008-1-25 18:58 发表
豆角你是买的冰冻那种袋装的么？

豆角是在超市买的新鲜的