565烧鱼tiramisu555火锅557552551546蜘蛛侠544核桃蛋糕

windtalker

原帖由 Goblins 于 2007-12-1 22:35 发表


嫩真有福气 碰到一个会做饭做甜品的好LG

表再表扬啦
有人马上就要向你贡献电话号码了
是这样说的：你说我的号码是06开头的:11400:

charlotteMF

原帖由 visaparis 于 2007-12-1 22:38 发表



我这次磨得真的是狠下本啊，都不知浪费多少个鸡蛋，还有Nkg面粉，奶油....
好多都直接进垃圾了，想想真是浪费。
GoblinJJ你知道为什么我们蛋糕做的总是没有外边卖的蓬松呢？ ...

你放那个LEVURE CHIMIQUE了吗?我每次放一整袋，挺蓬松的.

蓝月

原帖由 charlotteMF 于 2007-12-1 22:40 发表
你放那个LEVURE CHIMIQUE了吗?我每次放一整袋，挺蓬松的.

估计她打发蛋白的话不用放，我很少放，觉得总是化学的DD。

Goblins

原帖由 visaparis 于 2007-12-1 22:38 发表



我这次磨得真的是狠下本啊，都不知浪费多少个鸡蛋，还有Nkg面粉，奶油....
好多都直接进垃圾了，想想真是浪费。
GoblinJJ你知道为什么我们蛋糕做的总是没有外边卖的蓬松呢？ ...

我觉得是经验问题 就是加打发的蛋白的时候
我看了很多人的做法 都强调第一次加1/4 或者1/3的蛋白 用打蛋器搅
然后再加的时候用橡皮铲子拌 轻轻铲几下
然后有的还要静止等待气泡消失.....
平时我们一两个星期才做一个 这个掌握的肯定不到火候
所以 有的时候我弄得松软 有的时候一着急就失败了

手感不是一朝一夕就能连出来的
不过照嫩一天三个蛋糕的疯狂
嫩离蓬松的蛋糕不远咧

visaparis

原帖由 charlotteMF 于 2007-12-1 22:40 发表
你放那个LEVURE CHIMIQUE了吗?我每次放一整袋，挺蓬松的.

放了啊。每次都一小包，可是这个绿茶的怎么就像只葱油饼？蓝月说过的？
你怎么了，身体不舒服？太累了吧？

charlotteMF

原帖由 蓝月 于 2007-12-1 22:41 发表

估计她打发蛋白的话不用放，我很少放，觉得总是化学的DD。

我说怎么有的时候，那蛋糕有点怪味呢.可能是这个原因吧.以后少放了，争取把蛋白打好，我改天也想试一下这个蛋糕，不过那个绿色的茶去哪里能买到呀?

Goblins

原帖由 windtalker 于 2007-12-1 22:39 发表

表再表扬啦
有人马上就要向你贡献电话号码了
是这样说的：你说我的号码是06开头的:11400:

你给他说我们要干巴巴地电话号码有什么用
多贡献几个法餐的RECETTE我们就心满意足咧

windtalker

原帖由 蓝月 于 2007-12-1 22:41 发表 不是yu

估计她打发蛋白的话不用放，我很少放，觉得总是化学的DD。

不是说就是小苏打还是苏打什么的么

蓝月

原帖由 charlotteMF 于 2007-12-1 22:45 发表
我说怎么有的时候，那蛋糕有点怪味呢.可能是这个原因吧.以后少放了，争取把蛋白打好，我改天也想试一下这个蛋糕，不过那个绿色的茶去哪里能买到呀? ...

我就靠打发蛋白，打到数就行了，很多这里的低筋面粉已经含LEVURE了，我感觉没必要再加了。绿茶粉我是用茶叶磨的，没买到。你问问VISA她不知道哪里买来的。

蓝月

原帖由 windtalker 于 2007-12-1 22:48 发表

不是说就是小苏打还是苏打什么的么

是啊，一般我不放，除非RECETTE说一定要放，我再放那么一点点。

Goblins

原帖由 蓝月 于 2007-12-1 22:41 发表

估计她打发蛋白的话不用放，我很少放，觉得总是化学的DD。

我看过的RECETTE里 打发蛋白的时候都没有让放这个 只放新鲜的柠檬汁或者白醋
我放柠檬汁

visaparis

原帖由 charlotteMF 于 2007-12-1 22:45 发表
我说怎么有的时候，那蛋糕有点怪味呢.可能是这个原因吧.以后少放了，争取把蛋白打好，我改天也想试一下这个蛋糕，不过那个绿色的茶去哪里能买到呀? ...

茶末我今晚刚在13区一家超市买的，日本出的，5欧多一小包，还不便宜。
一回我给你上个照片？
蓝月说她自己磨得？

charlotteMF

原帖由 visaparis 于 2007-12-1 22:45 发表


放了啊。每次都一小包，可是这个绿茶的怎么就像只葱油饼？蓝月说过的？
你怎么了，身体不舒服？太累了吧？

没生病，是生我儿子时候留下的后遗症.生他的时候失血过多，后来 再补，就怎么都回不到以前的水平了，总是缺铁.没怀孕的时候还好，吃了补铁的药没什么特别反映.一怀孕，就感觉到特别虚弱.我六个月不到的时候，医生就给开病假在家休息了.

蓝月

原帖由 Goblins 于 2007-12-1 22:50 发表


我看过的RECETTE里 打发蛋白的时候都没有让放这个 只放新鲜的柠檬汁或者白醋
我放柠檬汁

对，要么需要打发蛋白，要么就是要放LEVURE，我一直都是打蛋白，就是为了起来蓬松蛋糕的作用。
放柠檬汁清香，比放白醋好吃。

windtalker

等看抹茶照片好去睡觉