【求助】请问川菜厨子，,明天想做水煮菜吃用什么菜做底菜比较好，

freeparis11 · 2007-8-12 18:23:43

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真真_margot · 2007-8-12 19:13:19

上面都有配料的吧。。。

水煮系列我都是自己调的。。。花椒、干辣椒、蒜末、姜末多多的，用油爆香。。。然后加水，加盐和辣椒酱、胡椒粉什么的。。。然后基本就差不多了，觉得缺什么就加什么好啦。。屡试不爽，呵呵

Sweetjiajia · 2007-8-13 02:26:42

国内有卖现成调料的，李锦记的味道就很不错的～

freeparis11 · 2007-8-13 19:09:31

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阳光 Soleil · 2007-8-13 21:53:19

好象听说作这种川采得放一种特制的辣酱才能提味儿

beachboy · 2007-8-14 00:14:58

川菜之魂——郫县豆瓣

千万别被李锦记的骗了

嗯

monvoisin · 2007-8-15 13:15:34

Post by beachboy
川菜之魂——郫县豆瓣

千万别被李锦记的骗了

嗯

对，是叫郫县豆瓣

freeparis11 · 2007-8-15 14:21:56

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beachboy · 2007-8-15 16:58:25

白菜、生菜、蒜苗、小白菜都可以

真真_margot · 2007-8-15 17:46:37

我还是喜欢生菜做底菜，大白菜也不错。。。但是要先煮一下了。。

beachboy · 2007-8-15 17:48:15

Post by 真真_margot
我还是喜欢生菜做底菜，大白菜也不错。。。但是要先煮一下了。。...

前天在陈氏买的小白菜味道很好

真真_margot · 2007-8-15 18:05:05

Post by beachboy
前天在陈氏买的小白菜味道很好

你们说小白菜我都不懂那是什么东西。。。

我就知道青菜，然后大白菜

beachboy · 2007-8-15 18:10:04

Post by 真真_margot
你们说小白菜我都不懂那是什么东西。。。我就知道青菜，然后大白菜...

以前在红与绿买过

等我找个图片来看

真真_margot · 2007-8-15 18:13:42

Post by beachboy
以前在红与绿买过

等我找个图片来看

这不就是青菜嘛

beachboy · 2007-8-15 18:14:34

Post by 真真_margot
这不就是青菜嘛...

也有人管它叫油菜的……

同样的东西各地叫法不同

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