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Post by sisixinxin
我一直想做这种泡菜~~~~~~~~~~~~~~~~~
亲爱的lz能教教我么、？？？？？
爱你爱你！！！！！！！！
泡菜做法:
1.锅里烧水.放盐.多放点.稍微咸点.因为是泡菜嘛.根据个人口味了.酱油,一小勺就可以了.多了颜色太深不好看..花椒.大料.八角.适量.干辣椒.一个切成三段.也是根据个人口味.喜欢辣就多放点.老姜一小段,拍碎.所有的东西一起煮,煮开.
2,煮开后.移开火.放醋.放一大汤勺.最好是白醋.没有.黑的也可以.也是根据个人口味.
然后放糖...和醋一样多. 然后搅拌.让糖融化.反正都放好后,自己试味道.觉得什么不够就再加.
3.等汤汁冷却.开始准备要泡的菜.第一次泡的话可以泡胡萝卜.芹菜.还有黄瓜.泡稍微硬点的蔬菜.切成小块.
4.我做的里面泡了很辣很辣的小米辣......所以整个泡菜都托了这辣椒的福...辣得够爽...
(辣椒泡成以后就是泡椒.可以炒牛肉。很好吃.)
5.再剥几瓣大蒜.
6.等汤冷了,.就用个大容器.把汤倒进去.然后放菜.放大蒜.盖盖子.放冰箱...
7.等个3天左右.差不多就可以了.或许更长.5天....期间不要打开盖子.
8.建议用透明的容器,可以观察泡的情况...
9.泡的吃完了.可以继续往里面加菜.喜欢什么就放什么...太软的不要放.会搞混汤汁的..
切记:不要沾油..........
汤汁可以用很久的,但是不要太长时间了...以后要再做的时候.把第一次的汤汁留着.然后煮开.加水淡一下....
然后放做汤的材料进去,再煮开.冷却..放菜泡.........
遗憾的是我也没保存下来菜谱.现在写的是回忆的.不过.大概就是这样子....应该不会错的...
吃的时候浇了自己做的辣椒油...更好吃... |
2007-7-13 16:38:29
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