pleurote这种蘑菇有哪些做法？

梦想安卓

carineliu 发表于 2015-4-2 00:37
只要是吃的，我就能找到

哪里找到的鸭油？我也想吃

梦想安卓

甜果果 发表于 2015-4-2 00:34
我妈都是放猪油和油渣，确实很提味，我自己做都是豆腐蘑菇汤，少少的汤，鸭油也能被你找你？ ...

在法国想搞点猪油都不容易

甜果果

梦想安卓 发表于 2015-4-2 03:47
在法国想搞点猪油都不容易

想吃猪油也可以的, 有些超市有卖, 不过都不香了.

梦想安卓

甜果果 发表于 2015-4-2 13:51
想吃猪油也可以的, 有些超市有卖, 不过都不香了.

我想自己炼，可是买不来大肥肉

甜果果

梦想安卓 发表于 2015-4-2 07:14
我想自己炼，可是买不来大肥肉

联系卖猪肉的农场, 看能不能定. 不过就怕现在的猪都不太干净, 肥膘里的残留物最多.

metamorf

mynflower 发表于 2015-4-1 16:25
我就买那种不带骨头的cote 有时候用鸡胸肉也可以

谢谢。不过感觉cote切出来就是肉丝吧。鸡胸肉不错。

metamorf

梦想安卓 发表于 2015-4-2 03:47
在法国想搞点猪油都不容易

我没在法国搞过。感觉只能买那种带肉皮的，把肉皮上的脂肪切成小块，在锅里慢火熬

metamorf

beatrixfifi 发表于 2015-4-1 16:13
你从来都不做肉片炒某个蔬菜的菜吗？肉片的话，échine, côte, filet mignon都可以切片，价格是一个贵过 ...

我是直接买lardon炒肉丝的。感觉不管是cote还是filet切出来都是肉丝，这样的肉应该整块做猪排吃，切成丝就有点浪费了。。。

metamorf

beatrixfifi 发表于 2015-4-1 16:15
千万别买那个带皮的很大一块的腿肉，老得很。然后那种长条扁扁的是五花肉，用来做回锅肉或者红烧肉的。 ...

有道理哈。做肉片还是肉丝，要嫩的肉。我上次买了一块大长条扁扁带皮的猪肉，刷海鲜酱，烤着吃，吃得爽死。

carineliu

梦想安卓 发表于 2015-4-2 03:47
在法国想搞点猪油都不容易

猪油自己炼
有的超市，肉店，奶酪店还有bio店能见到鸭油。得有点耐心去找。
去西南部旅游时看到玉米地多的地方基本就有养鸭专业户，顺着牌子就可以找到他们的ferme,一看装鸭油的桶和价钱，估计能让你乐一个月

carineliu

炼猪油的俗称猪板油，法语时panne,和肥肉不一样，其实就是猪膘，一大张。

camille0705

上个星期刚买了做三鲜面，超美

tingseptembre

和肉打汤，小时候常吃