佳佳上新菜——一楼有目录 P16 新加 蒸蛋、葱爆牛肉、茶树菇炖肉、鸭腿粉皮煲

muramasa

你可以请我当经理啊

你们在厨房做饭就行了

红尾鱼

那個茶樹菇我好想吃哦~~

muramasa

Post by Sweetjiajia
葱爆牛肉
选用鲜嫩的青葱，配上好的牛肉，切丝、切段、腌肉。在烹饪前得准备好一切材料和调料。就绪后，开火热油，快速炒葱炒牛肉。轰轰烈烈之后，一道美味的牛肉丝就呈现在大家面前。
可这个菜必须趁热吃，否则葱香不再，肉香也被腥味取代。

其实你可以把牛肉抓降一下，用水淀粉抓一下下，然后在爆炒的时候，加些黄酒
之所以有腥味一是你没加黄酒，二是你用的葱不好
你下次可以用上等洋葱加些孜然改一下口味哈
这道菜要选牛柳肉是最好的

muramasa

偶以前不在巴黎的时候做蒸蛋的时候，喜欢放些切好的熏肉和黄瓜

然后放生抽和一点点老抽加盐

大火蒸好后放写麻油和鸡精出来

有时候懒就用微波炉直接打出来，效果一样哈

偶爱死微波炉了

Sweetjiajia

Post by sakyo198
其实你可以把牛肉抓降一下，用水淀粉抓一下下，然后在爆炒的时候，加些黄酒
之所以有腥味一是你没加黄酒，二是你用的葱不好
你下次可以用上等洋葱加些孜然改一下口味哈
这道菜要选牛柳肉是最好的

嗯，其实我也是这么做的，家里是电炉，火力不够，肯定要腌一下的，否则必老无疑。酒也是必加的，我的过程写得简单了些。孜然味是不错，不过我们家都不好这口

Sweetjiajia

Post by sakyo198
偶以前不在巴黎的时候做蒸蛋的时候，喜欢放些切好的熏肉和黄瓜

然后放生抽和一点点老抽加盐

大火蒸好后放写麻油和鸡精出来

有时候懒就用微波炉直接打出来，效果一样哈

偶爱死微波炉了

你说的这种更简单些，我那时心血来潮，取自“茶碗蒸”的做法，想试试不同效果嘛～～

上海农民

可以开餐馆了，，，，

蓝眼圈

我太佩服你了。。我到现在还没学会做饭。。。

良三

口水口水。。。

素食恐龙

牛肉
还有其他几个图无法显示了
五花肉很香啊

最爱boulou

色香味俱全的好菜

林暖暖

茶树菇炖肉看起来真的不错，呵呵，最爱茶树菇！！

wei-jb

请问馄饨皮是怎么擀的呀?中国超市里的黄色的馄饨皮吃起来真的不怎么样.老姐能教下么?谢谢啦

Sweetjiajia

原帖由 wei-jb 于 2008-7-19 22:38 发表
请问馄饨皮是怎么擀的呀?中国超市里的黄色的馄饨皮吃起来真的不怎么样.老姐能教下么?谢谢啦

面粉、冷水和一点点盐合成面团，可以稍稍软一点，方便之后的擀制（但缺点是要洒很多手粉）。
醒20分钟后，开始擀，尽量擀成方形，不停得洒干粉，并时不时把皮翻过来擀。
觉得差不多是水饺皮厚度的时候，开始撒玉米淀粉，并把面皮对折或三折（要注意不要粘连），再擀到水饺皮厚度就差不多了。
把皮打开，摊平，就可以切成方形馄饨皮了～

丑丑鱼

还是忍不住进来看了。。

馋哪