佳佳上新菜——一楼有目录 P16 新加 蒸蛋、葱爆牛肉、茶树菇炖肉、鸭腿粉皮煲

Sweetjiajia

Post by 雪孩子雨慈
一口气把所有菜都看了一遍，可怜我今天连晚饭都没有吃……
不仅菜色好，创意也高，图片尤其漂亮！
顺便问一句，鱼面筋用超市里卖的冷冻海鱼可以吗？

不要买冷冻的海鱼哦！肉质不好还腥，买那种新鲜包装的鱼柳就可以了～～～truite蛮好～～

Sweetjiajia

Post by walkalone
楼主,你那个贴子我找不到,就在这请教你了,,你那个白糖糕,我怎么发出来后变酸了呢?是不是温度太高还是我LEVURE BOULANGER放多了?第一次发这种DD,不太明白,,

发酸是因为发酵时间过长了，不过有些酸味是正常的呀，怕吃不惯，可以多加些糖的～～～

有理没理

哇~那墨鱼大烤超赞的

fei=fei

好好吃~~口水ing

monique121

我喜欢那个墨鱼~

walkalone

Post by Sweetjiajia
发酸是因为发酵时间过长了，不过有些酸味是正常的呀，怕吃不惯，可以多加些糖的～～～

多谢MM了!今晚重新做,,,我以为你们的都不酸呢,,,

xrd598

强人呀，MM是上海人吗？太好啦，有空多交流呀！！！我最喜欢的菜就是藕了，我也做过几次呀，不过我不是用清水煮的，我是加了红豆，加了黑糯米一起煮的，两上小时之后既可以吃藉，又有糖水喝，还补血呢，MM可以试下！不错的说

Sweetjiajia

Post by xrd598
强人呀，MM是上海人吗？太好啦，有空多交流呀！！！我最喜欢的菜就是藕了，我也做过几次呀，不过我不是用清水煮的，我是加了红豆，加了黑糯米一起煮的，两上小时之后既可以吃藉，又有糖水喝，还补血呢，MM可以试下！不错的说

好呀，大家在这个版块本来就是要学习交流的～～你的那种煮法看着就很美味哦！

Romulus

MM做出来的东西都很美，每一道菜都很精致，并且做足了功夫，很细心，也很认真，想来也必定会无比美味，并且都有一个很好听的名字。谢谢你的这张帖，中餐博大精深，而你最厉害的是可以不断的创新。希望以后常常可以看到你的新作。我一向以中餐为傲，看到MM的这篇帖子更加觉得中餐是世界上最美味的。

Sweetjiajia

Post by Romulus
MM做出来的东西都很美，每一道菜都很精致，并且做足了功夫，很细心，也很认真，想来也必定会无比美味，并且都有一个很好听的名字。谢谢你的这张帖，中餐博大精深，而你最厉害的是可以不断的创新。希望以后常常可以看到你的新作。我一向以中餐为傲，看到MM的这篇帖子更加觉得中餐是世界上最美味的。

看得我耳红心跳的～～实在是很感谢你的夸奖！
中餐真的是博大精深，一同支持中餐到底！

Sweetjiajia

先上两个凉拌小菜。
一直觉得皮蛋拌豆腐是经典美味～～～没有皮蛋，改用肉松榨菜，加些生抽、麻油，洒些芝麻～～～


渐渐爱上了牛油果，看似腻重，实则清新又颇富口感。牛油果切半，去核，挖出果肉捣碎，蟹柳切碎，加些CRUDITE，拌一拌～～～

Sweetjiajia

不管素鸡、素鸭、素鹅，都是用腐皮做的，只是口感和样貌稍有不同而已。那何必麻烦呢？保持原貌，简简单单调个味，也很好吃啊～～～起个其它名字并不代表本质也有所改变，不是吗？
蚝油腐皮
做法：
1、干腐皮浸水至软，沥干。一个大碗里放水，加一些生抽、糖、盐和麻油（也可放些自己喜欢的调料）调味。将腐皮浸在里面约半小时，一张张铺在保鲜膜上，卷起来整形。
2、水煮沸，蒸30～40分钟。
3、取出后，切段。将蚝油稍微稀释，调味，浇在腐皮段上。

Sweetjiajia

第一次吃到Gnocchi，就被这样的口感迷住了。也属意大利面食的一种，但它是用土豆和小麦粉做的，特别有嚼劲和弹性。形状也可爱，在叉子背上滚出形状，就自然地卷曲起来。煮熟后，随意料理，都很好吃。
这次做的是培根Gnocchi。



做法：
1、Gnocchi放沸水里（加些盐）煮1分钟后即捞起（按照包装袋上的指示来做）。沥干后，铺在垫了烤纸的烤盘上（我用的是那个磅蛋糕模）。
2、蘑菇切片。培根也切小片后，放锅里炒至出油。倒入蘑菇片稍炒，铺在Gnocchi上。
3、浇些番茄酱，铺一层MOZARELLA芝士，200度烤至表面金黄就好了。
注：Gnocchi放盐水里煮过已带咸味，培根也偏咸，对我来说就不用再调味了。喜欢口味重的，可再加些盐或其它香料。

fei=fei

好喜欢好喜欢~~~最喜欢最后一个

fei=fei

CRUDITE是什么呀？