大家都是怎么做magret de canard ？来集思广益一下吧！

meudonnaise

我们这里的日本餐怎么没有这个?

不过家里常吃,我老公特别爱吃这个.

超市有成块卖的,都真空了,买回来放冰箱里冰一会,这样拿出来的时候用刀在皮上划
菱形的小块容易成形一些.
然后平底锅不要放油,用皮的那面慢慢的煎,煎的油要么倒在一个小碗里炒菜,要么就
扔了.然后熟的程度看自己喜好,差不多的时候拿出来切小块,最后把小块,蜂蜜,盐,胡
椒在锅里翻炒几下就可以吃了.

不过我想你要的可能不是这样的做饭,但是这样的做饭很好吃.
我打字要打的累昏了...

micky8376

我也贡献一个菜谱，和ls一样真空鸭胸皮上轻轻划上几刀，之后皮朝下用最小火慢慢煎，出油后把油倒出来。差不多半个小时候，表皮煎成金黄色取出撒上盐。开大火没面煎个半分钟，之后可以在一边控血水。锅中加入水，如果吃黑椒汁，就可以加李锦记黑椒酱，否则也可以是传统法餐蜂蜜汁（五香粉，蜂蜜，其他一些香料)，等汤汁差不多粘稠，涂抹在鸭胸上面。放入预热220度烤箱，烤8-10分钟，出来就是正好rose的鸭胸咯。

jia51

df-huiling 发表于 2013-10-6 21:34
http://www.750g.com/magret-de-canard-aux-peches-et-au-miel-r35049.htm
评分不好，但是我觉得不错。 ...

谢谢 看到了
我觉得他切成这样的，倒像是中国吃法呢
我认识的法国人都不爱吃小块的肉啊，我老公还可以。像我公婆，从来不把肉切小了。
但是确实应该挺好吃。我就是煎，也放过蜜，稍微甜咸的还挺好吃。

Angèle_92

应该是可以吧

包青天

要做鸭肉串的话只能用magret。用腿的话会很柴。话说回来，鸭胸烤太久也会柴。我本人喜欢吃烤鸭胸，rosé。越多血约好。。。。

zhaozhe2006

我打工的日餐鸭肉串是用那种带油的鸭胸做的，一大块，自己切成小块，串好~烤熟就好了 因为油多，所以烤的时候噼里啪啦

jia51

包青天 发表于 2013-9-24 16:42
要做鸭肉串的话只能用magret。用腿的话会很柴。话说回来，鸭胸烤太久也会柴。我本人喜欢吃烤鸭胸，rosé。 ...

鸭胸？！！
还能买到鸭胸？ 俺真没吃过。。。

jia51

Angèle_92 发表于 2013-9-24 16:39
应该是可以吧

恩 明天试试！

jia51

zhaozhe2006 发表于 2013-9-24 17:35
我打工的日餐鸭肉串是用那种带油的鸭胸做的，一大块，自己切成小块，串好~烤熟就好了 因为油多，所以烤的时 ...

你知道怎么做嘛？怎么腌这个肉？谢谢

包青天

大多数超市都有卖鸭胸。腌的话可以用日式烧烤酱 或海鲜酱。

包青天

不然也可以跟羊肉串一样放孜然辣椒面

Angèle_92

meudonnaise 发表于 2013-9-24 18:35
我们这里的日本餐怎么没有这个?

不过家里常吃,我老公特别爱吃这个.

写的好用心！

meudonnaise

Angèle_92 发表于 2013-9-24 19:09
写的好用心！

行行好,加点分吧...

zhong_zhong

从来没有吃过鸭肉串呢，打算也试试

zhaozhe2006

jia51 发表于 2013-9-24 19:11
你知道怎么做嘛？怎么腌这个肉？谢谢

日餐里的没有淹过，就是烤的时候往上撒料 如果是淹，我觉得就是加点料酒去腥吧

jia51

meudonnaise 发表于 2013-9-24 19:35
我们这里的日本餐怎么没有这个?

不过家里常吃,我老公特别爱吃这个.

谢谢mm 我晚上仔细研究一下！