各位美妈包包子用什么发面啊？

非童话

mnmb 发表于 2013-9-12 18:20
所有的东西都一样，都不能过量。不过豆浆，我通常看到的都是好的评价阿。而且我吃肉不多，这样可以补充蛋 ...

恩，话说其实怀孕以来我也已经吃了好几次豆腐了，现在随着月份的增大，也没开始那么紧张了。想吃的方便面啊，辣得都吃了。每次也是跟自己说，偶尔吃吃没关系。

非童话

audro 发表于 2013-9-12 18:46
包包子的面粉是用55号还是45的?

我都是用的55

鱼肝油

kikimomo 发表于 2013-9-12 18:15
争取！不过这个levure发的面非常蓬松 比我之前用的好多了 下次还用这个！

请问是哪个levure啊。。。我感觉我用的levure有时候发的不大

batie210

从来没有发起来面过的伪家庭主妇飘过~

kikimomo

非童话 发表于 2013-9-12 18:20
请问你后来是用了levure boulanger么？ 发酵粉和面粉的比重如何的阿？

对，就是那种cube的，在rayon fraiche里放着。买回来也要放在冰箱，和面的时候再用温水化开醒一会。效果非常好。在法国人的网上看到这是用来发面包的，他们的比例是500克面粉40g这种活酵母。我觉得太多了，就自己减了量。300g面粉差不多7,8g活酵母。效果就已经非常好了

kikimomo

mnmb 发表于 2013-9-12 18:21
我家离公司走路5分钟。嘻嘻

太幸福了！！！！！

kikimomo

鱼肝油 发表于 2013-9-13 11:21
请问是哪个levure啊。。。我感觉我用的levure有时候发的不大

就叫做levure de boulanger,也叫做levure fraiche. 在超市里的rayon fraiche 里都能找到。一般放在他们的patisserie旁边。买回来需要放在冰箱。我想就是咱们的活酵母吧

鱼肝油

kikimomo 发表于 2013-9-13 12:44
就叫做levure de boulanger,也叫做levure fraiche. 在超市里的rayon fraiche 里都能找到。一般放在他们的 ...

谢谢哈，那包子蒸出来也还是很蓬松的么

kikimomo

鱼肝油 发表于 2013-9-13 13:05
谢谢哈，那包子蒸出来也还是很蓬松的么

对，很蓬松。还有就是和面的时候放点糖 中和这种活酵母的味道

非童话

kikimomo 发表于 2013-9-13 12:42
对，就是那种cube的，在rayon fraiche里放着。买回来也要放在冰箱，和面的时候再用温水化开醒一会。效果 ...

哦，谢谢了。我都是买的那种袋装的，不需要放冰箱保存。