【美食】中国胃的记忆，上海的咸的甜的, "甜的"有更新

teddyjunior · 2012-11-22 17:32:47

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linxiao · 2012-11-22 17:35:00

太给力了，看的我都饿了啊，期待更新……

jarita · 2012-11-22 17:55:26

做得好精緻

jarita · 2012-11-22 19:57:22

清汤是怎么弄的？
鸡汤还是什么？

马吉Z · 2012-11-22 22:25:05

口水滴下来了。。。。
我也是上海人，每天都想吃生煎包，葱油饼，小馄饨，大肉包啊{:soso_e109:}。。。。。。

fan.vanee · 2012-11-23 09:10:47

看起来会流口水啊，生煎看起来真不错

shallyhua · 2012-11-23 10:09:30

我的记忆也一直停留在1,5的生煎。

teddyjunior · 2012-11-23 11:40:57

本帖最后由 teddyjunior 于 2012-11-23 18:40 编辑

不知道大家之不知道“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭。上海人对它们的执着程度由来已久，甚至已经超过了早餐本身的意义，成为了上海这座城市味道的回忆。
上海的早点也许就是我最放不下的记忆了，简单的就用隔夜的饭泡一下，榨菜，酱瓜一过，这是在这里完全找不到的味道。讲究一点的，早上很早就就拿着一个牛奶锅子加一根筷子，牛奶锅子是放新鲜豆浆的，那时候是非常的浓，小时候喜欢放点糖，但稍微大点就喜欢原味的乐，那一根筷子是为了插油条的，刚炸出来的油条又脆又香。
当然还有其他的各式早点有糍饭糕，肉馒头，还有葱油饼，其实小的时候不是很喜欢葱的味道，到长大一点特别是到这里来之后越来越喜欢了，也许是因为这里没什么香口的东西吧。
比起糍饭糕什么的，葱油饼还是比较容易做的。就自己做吧。
我用的半发面，比较软。

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当然还有花卷，怎么能忘了你呢

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精彩继续，，，

teddyjunior · 2012-11-23 12:06:35

本帖最后由 teddyjunior 于 2012-11-23 18:40 编辑

说完早餐，说正餐吧，那更是五花八门，眼花缭乱，不过记忆最深地还是快过年的时候，妈妈腌的的那些鸡鸭鱼肉，真的是什么都能腌，以前物资比较紧缺，买肉还要凭票，到了春节前，拿着肉票买鸭，买肉，小的时候总是被奶奶拉着去小菜场排队，总是特别不情愿，又脏又冷，不过现在想起来再也体验不到了那种热闹了。
妈妈总是用盐腌鸡和鸭还有鹅，用酱油腌五花肉，到春节的时候拿出来，蒸上一条，或用水白煮一下，凉以后切片上桌，那真是无比的美味，在这里也是了一下酱油肉，实在太麻烦，就做了一次，不过还真是小小解了乡愁。
用酱油腌完了以后也像妈妈一样穿了根绳子吊在外面，老公看见了，笑得眼泪都出来了，说你这是给人吃还是给苍蝇吃，不过我还是坚持了下来，反正天冷得很，不会有太多苍蝇。

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蒸一下，那叫香

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当然自己也腌了一次咸鸡，也是非常鲜

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好菜在后面

zhong_zhong · 2012-11-23 14:55:51

太能干了！！！

teddyjunior · 2012-11-23 16:37:52

jarita 发表于 2012-11-22 18:57
清汤是怎么弄的？
鸡汤还是什么？

不是鸡汤就是一般的下馄饨的汤

甘草话梅 · 2012-11-23 16:58:47

生煎配鸭血汤或者咖喱牛肉汤••绝鸟！
话说LZ的咸鸡是怎么做的，我也想试试^_^，

teddyjunior · 2012-11-23 23:17:52

本帖最后由 teddyjunior 于 2012-11-24 16:33 编辑

中国人可能是世界上所有外国移民里最坚持自己美食传统的一群。到哪个国家都有个唐人街，总能找到中国的或类似中国的东西，所以其实到哪里都总能吃到类似中国食品。但是咱们中国人的嘴都比较刁都想念那种正宗的记忆里的味道....
红烧肉，这个所有中国人看见都会流口水的东西。做法那是几千几百种，每家有每家的做法，所以看上去一样的菜，吃上去绝对不一样。

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咕唠肉，其实是广帮菜但由于味道酸甜适口，大江南北，世界各地的人们都爱吃

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烤排骨，其实在国内不会吃，因为不是所有人都有烤箱，但用中国式海鲜酱腌过后就有中国味了

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蛋角，应该是比较江南的菜，一到快过年了，就会用把圆底的汤勺做蛋角，到过年的时候和百叶包放在汤里，成了一锅元宝银条汤，鲜得眉毛直掉。

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上的全是荤的，上点素的吧。五彩缤纷解解腻。

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魍魉姬 · 2012-11-24 02:58:16

咸肉要冬天腌就木有苍蝇了。不过有野猫哈。。。

我稀饭武康大楼那里的那个葱油饼摊头。。。不过貌似现在早就木有了。哎~~~

我现在回去。我妈妈还是用牛奶锅去给我打咸浆或者豆腐花，再用筷子叉几根油条回来吃。。。老怀念的诺。
记得小时候去买油条才7分钱一根。现在20倍都不止了。

我那天在公司开了永和豆浆的早餐套餐给人介绍咱中国的早饭。法国人都吓死了。。。你们早上吃的太丰盛了呀。

teddyjunior · 2012-11-24 11:12:23

本帖最后由 teddyjunior 于 2012-11-24 10:12 编辑

鬼鬼，你的2.5一两的生煎哪里买的，怎么这么便宜，好吃吗?
小杨生煎已经涨价无数次了，现在报价6元一两

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