【原创】^更新^更新^包子,包子~带陷儿的馒头~P4橙汁燻茶鴨片P5教你发包子面P5羊肉烩

alix

Post by 晚情
呀，楼主在里昂啊？

我要去尝包子~

好啊~有机会你来指教啊

alix

Post by Angel-eyes
包子配gin

绝了

发现gin+苹果汁味道很好啊~~^_^

pretext

包的真好看

XIXIF

请问你的面是怎么发的,我怎么发不起来,不像在国内时发的那么大呢?

angerouge

包的真不错

alix

Post by XIXIF
请问你的面是怎么发的,我怎么发不起来,不像在国内时发的那么大呢?

发面我用的是国内的安琪活性酵母,你用这边的levure naturel一样的效果,
这个东西在carrefour卖蛋糕,甜点的冰柜哪里有卖.
发面要用温水,大概30多度左右吧,千万不能太高,太高的话,酵母容易烫死.就发不起来了.但也不能用太凉的水.太凉需要的时间就长.我用安琪酵母的话,一般需要2-3个小时左右发酵.
估计用levure naturel差不多的时间.放的多,就快点,放的少发酵的时间就长,但是放的多有一个问题,就是容易把面发酸了..这点要注意..
和好面要保持发酵的温度,我一般放在暖气片上...太冷的话,也不容易发

梦咖啡

8错,,,,,,,,,,,

cicicaocao

口水一直流!!!

may1999

咬一口，让我们看看里面解下谗

爱果汁

好想咬一口哇

Sweetjiajia

好漂亮的褶儿～～

alix

Post by 六神花露水
你小茴香在哪里买的啊？法国的都没味道！

j'ai achete au carrefour....
T'as raison... la fenouil n'a pas de parfume

XIXIF

Post by alix
发面我用的是国内的安琪活性酵母,你用这边的levure naturel一样的效果,
这个东西在carrefour卖蛋糕,甜点的冰柜哪里有卖.
发面要用温水,大概30多度左右吧,千万不能太高,太高的话,酵母容易烫死.就发不起来了.但也不能用太凉的水.太凉需要的时间就长.我用安琪酵母的话,一般需要2-3个小时左右发酵.
估计用levure naturel差不多的时间.放的多,就快点,放的少发酵的时间就长,但是放的多有一个问题,就是容易把面发酸了..这点要注意..
和好面要保持发酵的温度,我一般放在暖气片上...太冷的话,也不容易发

我也是这样发面的..怎么就是发不起来.....

alix

Post by XIXIF
我也是这样发面的..怎么就是发不起来.....

是面粉的问题么？我用的是carrefour的45号面粉