老故事30

葵花开

fanfan_zl 发表于 2013-2-25 19:32
啥是烤菜啊？barbecue么？

放烤箱里烤吧

clan

魍魉姬 发表于 2013-2-25 20:13
问题是你炒菜你要拿锅翻的啊。那么沉。。。
而且关键是慢热。。。你１０分钟完事的事情搞个20分钟锅才热 ...

俺老实交代，不太会做饭，炒菜从没拿锅翻过，都用木铲子或筷子翻(rf3rf)

你们大慨要晕倒，为了油不到处溅，俺从来都是用COCOTTE炒菜的，(rf12rf)

这个CREUSET锅，看它菜谱貌似是可以炒的，如果真炒不成就炖。

这类锅越来越贵，居然那么多年大家都说好，一定有他的好用之处，不比奢侈品是为面子。所以一辈子肯定是要拥有一个试试的。

看了抱怨婆婆和妈妈贴，俺深受教育，打算在做饭上下点功夫

clan

葵花开 发表于 2013-2-25 21:47
那得多久才能油热啊？

俺不知道，但是没感觉不方便呀，

俺现在的是个24CM的，不比以前在国内用的那种大铁锅厚多少。

据别人和俺说，重的锅，让菜受热均匀，所以专业人员喜欢使用

俺不知道，

fanfan_zl

葵花开 发表于 2013-2-25 20:41
问题是
也没觉得有什么特别好的啊

炖肉的话，本来要炖俩小时的现在30分钟解决了，你不觉得好么？

fanfan_zl

葵花开 发表于 2013-2-25 20:43
我前一阵子买了个铁锅
倒是很瓷实
只是也是粘锅

要养的。据说用来炸一次猪油就成了。可是我到现在没瞅着哪里可以买炸猪油的肥肉……

fanfan_zl

葵花开 发表于 2013-2-25 20:44
那还不如一次买个好锅呢

我搞了好几个有名的不粘锅，都粘了。我现在觉得阿娘的策略不错。

fanfan_zl

葵花开 发表于 2013-2-25 20:56
放烤箱里烤吧

奥！烤盘的话我一点儿研究都木有。
不过我买的staub的蜂巢锅，说是物理不粘其实粘死人。我现在就拿它吃火锅和进烤箱。还挺好的。

fanfan_zl

clan 发表于 2013-2-25 21:01
俺老实交代，不太会做饭，炒菜从没拿锅翻过，都用木铲子或筷子翻

你们大慨要晕倒，为了油不到处 ...

我觉得很好啊。我已经有7个了。不过也有专门为了爽买的，平时不用……

fanfan_zl

clan 发表于 2013-2-25 21:11
俺不知道，但是没感觉不方便呀，

俺现在的是个24CM的，不比以前在国内用的那种大铁锅厚多少。

24的真的好。我之前为了贪大买的28的，最近因为添了24的基本都不拿出来了……

clan

Seb高压锅真是经用，俺一到到法国就省钱买了一个，一开始是在煤气炉上用，后来换了induction照样能用，都十多年过去了，而且以前孩子小，没多少时间，使用率还是很高的，真是很值得

clan

fanfan_zl 发表于 2013-2-25 22:30
24的真的好。我之前为了贪大买的28的，最近因为添了24的基本都不拿出来了…… ...

俺staub那个是椭圆的，31cm，放鸡什么的，或要加点菜一起烤的就正好。不过俺家四口，他们都比俺能吃，俺

烤或炖肉一次做够两顿，冰冻一部分，星期之间解冻加热就可以吃了。

fanfan_zl

clan 发表于 2013-2-25 21:48
俺staub那个是椭圆的，31cm，放鸡什么的，或要加点菜一起烤的就正好。不过俺家四口，他们都比俺能吃，俺
...

我一个椭圆的都没有。

葵花开

clan 发表于 2013-2-25 21:01
俺老实交代，不太会做饭，炒菜从没拿锅翻过，都用木铲子或筷子翻

你们大慨要晕倒，为了油不到处 ...

哈哈哈
你还有几年可以准备的

葵花开

clan 发表于 2013-2-25 21:11
俺不知道，但是没感觉不方便呀，

俺现在的是个24CM的，不比以前在国内用的那种大铁锅厚多少。

反正我买的时候看说明
说这个要慢慢加温的
不能一下子高温
所以我感觉每次都要N久才热

葵花开

fanfan_zl 发表于 2013-2-25 21:25
炖肉的话，本来要炖俩小时的现在30分钟解决了，你不觉得好么？

我还是喜欢小火炖出来的
口感不知道
完全是心理感觉
而且这个水分保持的很好
经常是出门前放上
回来就好了