【八戒吃四方】冬雪 天空

reamen

顶你顶顶你顶顶顶你

克劳德.诺

回复 wonder 的帖子

法国人总是那么热衷吃这个。。。

我是一点兴趣都米有。。。。变成咸味的我还接受些。。嘿嘿

wonder

什锦沙锅的滋味

阴雨连绵的日子，巴黎西南风味饭馆里摆弄着热气腾腾的一瓦盘cassoulet，不禁想起了多年前和游在图卢兹吃cassoulet的情景。

刚来法国在某小城学语言，班上二十几个独闯小镇的第一批中国人，游是其中与众不同的一个。迟到旷课加早退，待得头脑简单的法国老师们发现了他装病的惊天秘密后，逼他复读了两月，也算因祸得福吧。这个貌似吊儿郎当的人常来我家蹭饭，一起逛街，没心没肺地闲聊。他总自诩如果瘦下来也是帅哥一枚，必遭到我刻薄的打击。中国人多的地方矛盾也多，几个月便四分五裂。我是第一个离开的，那天早上，从来没有11点前起床的游破天荒赶了个大早，和泉去火车站送我。刚把几个大箱子搬上车，TGV车门自动关闭，只得陪我坐了两个小时，在一个小村子下了，而我继续南下。晚上接到游的电话，周日那村子所有商店关门，他们饿得猛灌路边的泉水等回程火车。

颠沛流离几年后，突然收到了游的消息，他在图卢兹即将毕业回国。我立马搭了同事的顺风车，昏睡五小时杀向图卢兹。加仑河横贯的玫瑰城建筑高大气派，我乡下人进城，处处觉得新鲜。游比当年消瘦了许多，老师公认的差生终究学业有成。游拉我去广场一角最好的饭馆，他经常吃罐头的cassoulet，今天要尝正宗的。逛得太饿了，先消灭了包香肠，否则第二天新闻头条将是：两人饿死在去餐馆的路上。

气派的餐厅里食客们衣冠楚楚，我俩无顾忌地胡扯，压抑太久终于有机会倾诉，互相透露了很多当年语言班同学老师的故事，很多八卦就从这个饭馆诞生了。后悔自己的口无遮拦，游肯定立马和当年的哥们分享这些秘密。
硕大的什锦沙锅终于上了，一层肥硕的芸豆上铺了厚厚一层各种肉类，游激动地叫：鸭肉。我回：猪蹄。熏肉，牛腿。这个盘成圈的是什么？烤肉皮！煨了肉汁香糯的芸豆把嘴巴粘住了，我们沉浸在不断发现盘中新花样的喜悦中。吃了半盘，两人开始互相抱怨，都怪刚才买了香肠吃。
结帐时，我们抢着刷卡请客，生平第一次听到法国人餐馆伙计说：男士优先。游回家又要吃多少天的罐头豆炖肉。

一年后，我去了巴黎，他也来巴黎工作了，想着来日方长，没约具体的日子。再次收到消息，他已回国换了数次工作。当年巴黎，他遭人毒打，住了几个月的医院。如果那时见了，也许未来将会改变吧。
很多朋友不也如此，天各一方，杳无音信。如同这什锦沙锅，滋味多变；如同这加仑河水，滚滚东逝，再也不回头。

wonder

巴黎餐馆的cassoulet，心情不同，没有了当年的味道。


有幸受邀去比利牛斯山东部某小村子做客。


夫妇两人在动物检疫处工作，戏称当地的牛羊都是活着走进实验室，再运往各地的。女主人从办公室带回上好的肉类，用大沙锅炖了cassoulet。猪皮是关键，化成柔软黏稠的胶质，包裹住芸豆香肠油浸鸭猪脚，烤箱里慢慢煎熬。洋溢着家庭的温馨。

autotitre

看上去好诱人，跟超市卖的罐头简直不是一种东西。

geniemais

看上去很诱人啊

rebecca2003

乡村里的似乎比巴黎餐馆的看起来诱人

克劳德.诺

回复 wonder 的帖子

看起来很朴实，，，但是很好吃的。

shallyhua

这个砂锅冬天吃很好，不过吃了很长肉啦

rebecca2003

我烧了勃肯地红酒牛肉了，也是冬天的菜，蛮温暖

rebecca2003

我不会发图片啊~~！！

上次说图片太大，发不了~

rebecca2003

cassoulet我没有尝过哎。

超市里看起来不灵咯~~

wonder

rebecca2003 发表于 2011-2-28 20:24
我不会发图片啊~~！！

上次说图片太大，发不了~

请用软件把照片压缩至200k以内上传。
也可把照片上传到某网络相册，然后使用外部链接显示在文章中。
等你的照片啦(rf4rf)

rebecca2003

Franchement,红酒牛肉太好吃呀，我在今天全部吃完了，连sauce也没了。

不过今天又买了牛腿肉，想再做这道菜。

rebecca2003

还有在阿尔萨斯地区，有一道菜家叫“面包房的烤炉”，用阿尔萨斯白葡萄酒烧牛肉猪肉和土豆。一开烤箱，非常香的白葡萄酒的清香，这个是让我印象非常深的一道功夫菜。还有就是这道红酒牛肉。都是用酒煨的。