煮妇们，年夜饭吃了什么？

une pêche

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哈哈 ， 我上次回国，买了一大串， 结果留法国压箱底了，还买了大大大红灯笼，狂沉那种，，在家都不知道挂哪，赫赫

juliette114

YAYAFLYING 发表于 2011-1-27 18:20
楼上的，你用的COCOTTE啥牌子，哪个型号？非常感兴趣。

如果你只求效果比如猪蹄炖得糯和烂，那么只要是生铁的/en fonte，哪怕家乐福里20欧一个的也可以。

如果要好看 要牌子， 那就买le creuset或staub（有点类似苹果对pc）， 前者是法国老牌子garantie a vie， 后者锅盖设计有凸起，可以凝聚锅内水滴形成花洒效果， 我公公在这觉得cocotte en fonte好用，就背了一个staub的回国, 虽然巨沉。 现在solde正好买。 我喜欢le creuset樱桃红的。

型号？不就是直径不同么。

葵花开

不知道
今天开始思考这个问题

葵花开

juliette114 发表于 2011-1-28 15:38
如果你只求效果比如猪蹄炖得糯和烂，那么只要是生铁的/en fonte，哪怕家乐福里20欧一个的也可以。

如果要 ...

我也有这个
自从有了这个
就没用过高压锅之类的东西

葵花开

我觉得烧鸡是个好主意
正在找菜谱

葵花开

找到菜谱后研究后发现
烧鸡不难做
正好拿出一只鸡
本来准备明天吃
这样就春节吃了

葵花开

忽然想到在国内喝过一种汤
不知道现在做的了不
是蟹子，和土豆
还有青菜和一点笋
很好吃
只是不知道蟹子那这里超市的好吃不

YAYAFLYING

juliette114 发表于 2011-1-28 15:38
如果你只求效果比如猪蹄炖得糯和烂，那么只要是生铁的/en fonte，哪怕家乐福里20欧一个的也可以。

如果要 ...

谢谢啊，听MM描述，貌似效率比高压锅还好，我一般肉什么的都用褒锅慢慢褒，但有时候实在想速成，如果效果好，就不用从国内带电压锅回来了。

葵花开

YAYAFLYING 发表于 2011-1-28 16:03
谢谢啊，听MM描述，貌似效率比高压锅还好，我一般肉什么的都用褒锅慢慢褒，但有时候实在想速成，如果效果 ...

这个是炖的
不是俗称的

葵花开

糖醋鱼
不知道鲤鱼的问题如何解决
不然只有买冷冻的鲤鱼了

YAYAFLYING

葵花开 发表于 2011-1-28 16:30
这个是炖的
不是俗称的

哦？上一页JULIETTE MM有说在相同时间内，做出的炖猪蹄要比电高压锅还糯呀，我就以为它的效率很快了。

葵花开

YAYAFLYING 发表于 2011-1-28 16:39
哦？上一页JULIETTE MM有说在相同时间内，做出的炖猪蹄要比电高压锅还糯呀，我就以为它的效率很快了。 ...

我没有回去再看
但是我理解的是
煮出来的比电高压锅好吃

xw-l

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叫外卖吧~

kaiyangg

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可以用MULET代替
完全没有问题

juliette114

YAYAFLYING 发表于 2011-1-28 16:39
哦？上一页JULIETTE MM有说在相同时间内，做出的炖猪蹄要比电高压锅还糯呀，我就以为它的效率很快了。 ...

你用就知道了，电高压锅选蹄筋类是1小时，算上加压减压至少1个半小时， 用cocotte炖一个半小时猪蹄糯多了好吃很多。 生铁锅非常沉， 锅盖也沉而且无孔，需要内部蒸汽的力足够大才能顶起来，原理类似压力锅。   好牌子的cocotte en fonte一两百欧一个，可比电高压锅贵。 电高压锅做不出那个味，就是能吃。我家电高压锅，电紫砂锅，电炖锅（陶瓷胆）都有，但法国这种传统的cocotte en fonte做出来的味道比电家伙好。