新买的铁锅-原来是碳钢锅

fairystone

俺也想买个这样的锅，不知道沾不沾，lz记得上来汇报呀

autotitre

Lynns 发表于 2011-1-5 15:31
我家是用电炉， 没有gaz没有明火， 能烧成棕色么？ 听上去好像很麻烦。
不过有涂层的不沾锅对身体不好 ...

这个还真不知道，不过也就麻烦一次.....

午夜飞翔

Walking You Through Seasoning a WOK
http://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k&feature=player_embedded

怎样养锅的视频，只对铁锅

视屏里面的锅好像和lz的是一个牌子，嘿嘿

38panda

autotitre 发表于 2011-1-5 14:59
这个锅说明书写的acier， 没有别的材质，而且用法也跟国内的铁锅一样，要用钢丝球擦上油火烤才能用，我想应 ...

acier不是钢吗？

tsw

午夜飞翔 发表于 2011-1-5 16:07
Walking You Through Seasoning a WOK
http://www.youtube.com/watch?v=hNPe5-swL-k&feature=player_embed ...

Why does the wok need to be seasoned ?

autotitre

没有说阿......难道会用穿？

autotitre

开始烤......已经变色了

mimidodo

这里的中国超市有卖中国铁锅

autotitre

回复 mimidodo 的帖子

我也看到过，没仔细看，你用过么？想知道是不是一样的...

午夜飞翔

tsw 发表于 2011-1-5 16:44
Why does the wok need to be seasoned ?

铁锅，除了铸铁的，比较轻的都是生铁锅，如果不养，容易生锈

午夜飞翔

切记刚season好的锅不可炒酸的食材，比如番茄，放醋的菜等，也不要用来煮汤。至少用过五十几次，等锅里的patina（黑色的防粘层）逐渐形成后再炒酸的食材或煮汤也不迟。在patina形成前酸性食材很容易让锅生锈。

autotitre

午夜飞翔 发表于 2011-1-5 18:22
切记刚season好的锅不可炒酸的食材，比如番茄，放醋的菜等，也不要用来煮汤。至少用过五十几次，等锅里的pa ...

早没看见你的答复，我犯了个错误，看到锅底黑了，还放了醋去洗，结果锅白了一半，怎么办？已经炒菜吃了，不会中毒吧？

autotitre

今晚炒了鸡肉.....一点都不粘。不知道是不是第一次用的原因，怀疑是不是有防粘层？
还有就是这个锅太需要腕力了，一只手勉强抬起来，最后用了2只手。