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楼主: 跑啊跑

开学了,有新蛋糕奉上...继续更新......PETITS-FOURS.....

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新浪微博达人勋

回复: 发新贴了,新出炉的蛋糕...代号OPERA

Post by yunyunlover
不知道材料哦~~~~~~~~

材料很容易买到的
2007-1-24 14:51:38

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新浪微博达人勋

回复: 发新贴了,新出炉的蛋糕...代号OPERA

opéra
Biscuit jonconde:
200g d'oeufs
140g d poudre d'amandes
120g d sucre glace
40g d farine
30g d beurre fondu
_____________
120g de blancs d'oeufs
40g de sucre

Ganache
200ml d crème fleurette
200g d choco noir

Sirop
180ml d'o
100g de sucre
40ml d'extrait d café

Crème au beurre au càfé
120g d sucre
40ml d'o
________________
80g d jaunes d'oeufs
180g d beurre
25ml d'extrait d café

Finition
150g d pâte à glacer brune
Ecriture||Opéra||
80g d beurre
120g d choco noir
2007-1-24 22:53:35

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LZ我是第三人   补材料  给点辛苦费吧
2007-1-24 22:57:50

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新浪微博达人勋

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没侧面 没背影 没方子
扣分~~~
2007-1-24 23:21:02

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新浪微博达人勋

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字不错
2007-1-24 23:21:33

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新浪微博达人勋

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Post by maeth
字不错

配方已经贴上去了,你应该给我加分了
2007-1-25 00:22:18

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新浪微博达人勋

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侧面切图已经发上去了
2007-1-25 00:24:42

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提意见: 照片不够吸引人,糕点创意洒.......不过Bavarois aux trois chocolats  好吃!
2007-1-25 18:37:34

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新浪微博达人勋

回复: 发新贴了,新出炉的蛋糕...代号OPERA,更新

2007-1-25 21:07:54

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Post by huguesus
LZ我是第三人 补材料 给点辛苦费吧

真腼腆
2007-1-25 21:50:03

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新浪微博达人勋

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lz 我是你真丝的fans...才怪!活活
2007-1-25 21:53:59

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新浪微博达人勋

回复: 发新贴了,新出炉的蛋糕...代号OPERA,更新

做的很漂亮的MACARON居然忘记了照相 ,补上一张虽然不是最好的,但也只能这样了
DSC05002.JPG
2007-1-27 13:24:53

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新浪微博达人勋

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BAVAROIS 只照了个侧面的图,正面的只能用CHEF作品了,请大家谅解,谢谢
DSCN5259.JPG
DSCN5268.JPG
2007-1-27 14:01:42

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新浪微博达人勋

回复: 发新贴了,新出炉的蛋糕...代号OPERA,更新

很想知道LZ是怎么脱模的,这边有那种莫丝圈卖吗?
2007-1-27 14:51:18

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Post by vivienne_wang
很想知道LZ是怎么脱模的,这边有那种莫丝圈卖吗?

脱模很容易,给模具微加热就可以拿下了,模具和围边都有卖的,很容易买到的
2007-1-28 03:52:03

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