请教各位妈妈什么鱼最适合做鱼丸？

cocoeyes

鱼丸是不是蒸的时间过久会老呢？

YICRSON

鱼丸是不是蒸的时间过久会老呢？
cocoeyes 发表于 2010-8-29 21:15

其实我们那还有种吃法 就是水烧开了
往锅里摘鱼丸  等鱼丸浮上来了 就可以了 然后把水到了不要
就单单鱼丸蘸酱油醋  味道也很好  

有间

http://www.jiuaichi.com/a/caipud ... 010/0227/12299.html
麻烦问一下楼上的美眉这个方法地道吗？

并蒂莲

其实我们那还有种吃法 就是水烧开了
往锅里摘鱼丸  等鱼丸浮上来了 就可以了 然后把水到了不要
就单单鱼 ...
YICRSON 发表于 2010-8-29 23:29

哈，我把水烧开之后， 往锅里摘鱼丸 ，等鱼丸浮上来了， 把水倒掉不要 ；如果太多，我就一半等凉了冷藏，另一半则再烧一锅汤，里面摆点黑木耳和青葱及醋烧汤喝。

杨济帆

回复  scarlettlau


    啊 ～～～～
那你知道有什么法国的鱼做鱼丸好吃吗 ？ ...
YICRSON 发表于 2010-4-22 01:28

你买处理好的鱼排，选肌理比较细腻的就好，因为肌理大的粘度不够。

另外越南人的超市有专门卖的鱼酱，已经调好味道了，很方便，只要化冻，然后挤在沸水锅里就好。

杨济帆

真的呀，我上次用的BAR， 肉可死了，不好吃。
kkgutou 发表于 2010-4-22 19:29

BAR太瘦啦～ 加点猪肉，肥点的

杨济帆

回复  博客


    好的 我就介绍一下～
材料  鱼肉一块   生粉两勺
姜一片切小粒  葱末少许   盐  鸡精   ...
YICRSON 发表于 2010-4-22 20:30

蒸的好麻烦，直接用手抓一把，用虎口挤出来滴到沸水里就好了。如果你不停的搅拌，然后摔打鱼肉酱直到鱼肉有弹性，是不需要加生粉的。

HCYELLA

用pangasuis做，这个鱼肉嫩又不腥

sweet0306

进来学习。
我女儿不太爱吃鱼。要做的让她看不出来。嘿嘿！
改天试试

cocoeyes

对了，我还买过一盒一盒冰冻的cabillaud，但是不知是不是我煮的久了，吃起来很老，我都没给女儿吃了。