求助！！creme friache entiere打了20分钟怎么还这样？

cocobleu

我都是用 elle&vire 牌子的，在那些牛奶附近可以找到，上面有 Chantilly 的图案的。 在3-4度的冰箱放几个小时，容器外面放冰更好。打发完后加sucre glass + sucre vanille 最后调颜色

dixie

回复 14# 晞夜


    没有在冰柜里 有瓶装的也有纸盒装的 CREME ENTIER

琼琼兔猪

你要买的是那种纸盒3盒一条的那种。。

晞夜

你要买的是那种纸盒3盒一条的那种。。
琼琼兔猪 发表于 2010-4-17 22:47

    那个我家现在就有！！我都用那个来做汤……

晞夜

回复  晞夜


    没有在冰柜里 有瓶装的也有纸盒装的 CREME ENTIER
dixie 发表于 2010-4-17 22:44

    好滴 回头去找找 郁闷死了刚才蛋糕也脱模了我差点昏过去……与其说海绵蛋糕不如说烂海绵蛋糕……  对拉 dixie的博客我在看了 要好好学习

晞夜

我都是用 elle&vire 牌子的，在那些牛奶附近可以找到，上面有 Chantilly 的图案的。 在3-4度的冰箱放几个小 ...
cocobleu 发表于 2010-4-17 22:43

    我去找找看看~~谢谢！！

琼琼兔猪

那个我家现在就有！！我都用那个来做汤……
晞夜 发表于 2010-4-17 23:16

    你呆了。。。大家说的elle牌的就是那个。。

晞夜

你呆了。。。大家说的elle牌的就是那个。。
琼琼兔猪 发表于 2010-4-17 23:52

    我突然清醒了~！！！

mannele

dixie

好滴 回头去找找 郁闷死了刚才蛋糕也脱模了我差点昏过去……与其说海绵蛋糕不如说烂海绵蛋糕……:cr ...
晞夜 发表于 2010-4-17 23:32

呵呵 谢谢MM 一起学习吧~

dixie

慕斯是蛋制品，裱花CHANTILLY是奶油制品，都是绵绵软软，但是两种完全不一样的东西。
有人说偷懒可以用 ...
mannele 发表于 2010-4-18 14:35

    你先看一下一般MOUSSE的基本做法吧...别告诉我你不加鲜奶油..

mannele

dixie

呵呵，我就是喜欢做吃的，家里正好有开面包房，还以为就学到了真经，，，，我做慕斯是不加奶油的， ...
mannele 发表于 2010-4-18 16:44

MOUSSE蛋糕最基本原料的组成就是两部分, 鲜奶油(有些会用到意大利蛋白))和其他水果,牛奶,芝士,蛋黄,吉利丁等.
所以不加奶油的MOUSSE还真的很少见..当然奶油过敏肯定不能加了, 但是没加鲜奶油的话,要做成硬版的基本上不加吉利丁帮助凝固的话确实不太容易成型.

mannele

mannele