求助！！creme friache entiere打了20分钟怎么还这样？

晞夜

希望谁能帮我解答一下
我在战法里爬了楼 看了不少帖 觉得30%的entiere可以的 就买了……是不是不应该加牛奶啊？或者20分钟还不够？还是什么其他原因？

Berangere

不要加牛奶，
直接打，30%以上的奶油，你加了牛奶，不久等于稀释了么。。。。

Berangere

打的时候尽量在一个冰冻的环境里打
实在不行，就去超市买 cream fix

SY42

不要加牛奶，先把要装creme的盆放到冰箱冷冻室里10几分钟，然后放入creme放到水槽里，水槽里放上冷水最好再加点冰块，这样打一定可以的

mannele

晞夜

不要加牛奶，
直接打，30%以上的奶油，你加了牛奶，不久等于稀释了么。。。。 ...
Berangere 发表于 2010-4-17 21:49

谢谢~~果然是牛奶的问题 现在哭也来不及了……不知道星期天我用什么装饰蛋糕 5555
     那么这种entiere可以吗?材料有什么问题？

晞夜

回复 4# Berangere


    我是找了个saladier 加了半盆水 提前冻在冰箱里1小时然后把奶油碗放进saladier打的 当时saladier里头是冰水混合物 还有creme打之前一直都在冷冻室 这样是不是可以呢？

琼琼兔猪

这个不是用来做蛋糕奶油的那种呢。。我以前也买过。。根本打不出来。。=。=

晞夜

不要加牛奶，先把要装creme的盆放到冰箱冷冻室里10几分钟，然后放入creme放到水槽里，水槽里放上冷水最好再 ...
SY42 发表于 2010-4-17 21:52

    恩 以后不加牛奶了 creme 是之前就放进冷藏室的 底下垫的saladier里有冰水混合物 这样够凉吗？

晞夜

回复  晞夜


    你买的不对，打发的creme friache 不是这种，叫creme friache liquide。液态的。
打的 ...
mannele 发表于 2010-4-17 21:58

    喔 我之前翻以前的帖子看上边写creme entiere、30%就行 因为很好找 我就买了 那么超市里的liquide是不是基本什么样的超市都有卖的？不需要去geant 家乐福这种吧？
我打的时候垫了冰 谢谢你回答我~~~~~

晞夜

这个不是用来做蛋糕奶油的那种呢。。我以前也买过。。根本打不出来。。=。= ...
琼琼兔猪 发表于 2010-4-17 22:11

    恩  我的蛋糕明天要光屁股了

dixie

这种做菜用得多 但是也能打起来 不能加牛奶。。
一般用瓶装的那种，在卖牛奶的附近。隔冰打。做MOUSSE打6，7分发就可以了，裱花买30%以上的就行

晞夜

这种做菜用得多 但是也能打起来 不能加牛奶。。
一般用瓶装的那种，在卖牛奶的附近。隔冰打。做MOUSSE打6， ...
dixie 发表于 2010-4-17 22:34

牛奶附近 记住了 不是在冰柜里得把？我这个是奶酪柜台找到的 原来真是做菜的…………谢谢！！

mannele