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为什么泰餐和日餐能够受法国厨师青睐，中餐就不能呢？是不是中餐里面用的料太多了，热衷食材本身口感的法厨们觉得不是一条道道上的？话说中餐里会堂而皇之的有什么嫩肉粉，苏打粉，红曲，硝，没有硝甚至可以用小便来代替，还有别的一些化学兮兮的东西来追求口感，而不是食材本身。
还有是不是麻的辣的东西太多了，什么东西一番制作后其实全都是差不多的味道，最后大家追求的是酱料sauce的味道而忽略了食物本身？
像红楼梦做条茄子那个折腾劲儿，非要把茄子做得让人吃不出是个茄子？
还有美感，中餐的雕工常常会把食物雕成动物，就审美观来法国人可能不太能接受永远是动物造型的人工复杂雕工，会更欣赏日菜的让人联想到大自然的造型。
不管怎么样，中餐在世上有口皆碑，却没有什么米其林店，该是文化观念太不相同了吧。另外厨师这种职业在国内也没什么令人向往的，在法国确是名利双收的艺术家形象。 |
2013-7-16 11:36:29
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