停止所有更新，请斑竹删帖，谢谢~

yoiko

秘制红烧肉

yoiko

红烧肉
1、切肉。买三层五花切块，不用切很小，因为飞水后肉会缩哒~
2、飞水。接一锅凉水，放入切好的五花肉，开大火，水开后，去血沫，肉块可用温水冲洗也可不冲，但切忌用冷水冲洗，肉会吸进水分，影响口感和味道哦~
3、炒糖色。锅内放油和冰糖，冰糖融化后，放入五花肉和姜片、葱片拌炒上色，切忌时间过长，糖会焦掉发苦，把肉翻炒几下就可以了~
4、炖煮。翻炒几下，上糖色以后，加入适量料酒，再加水没过肉即可（也有人只加料酒不加水来烧，听说更好吃，我还没试过哈~）然后放入草菇老抽，量的多少视汤水的颜色而定，我自己喜欢浓油赤酱的，所以放的比较多~~ 现在就可以开大火了，水开后，转中小火炖煮1个半小时左右，我家是法国那种电磁炉，一般都是开到3档炖2个小时，如果是炖两个小时的话，前一个半小时不要去管它，让它炖，最后半小时多看下，觉得差不多了就可以出锅了，出锅前撒盐和葱花~~~

南宫后

怎么做的，色相那么棒！

yoiko

回复 5# yoiko


    用冰糖炒糖色哈~ 然后加料酒，水和酱油炖两个小时，在最后的半个小时里，五花肉就会奇迹般的变成这样红彤彤油亮亮的啦~~

琼琼兔猪

为啥要炖2个小时。。。我家红烧肉。。最多半小时就好了。。。。

yoiko

回复 8# 琼琼兔猪


    不知道啊。。。我是炖了两个小时才出来这个色泽的

等一等等

我也爱吃鱼。握手。

那个红烧肉好正点。

yoiko

咖喱海鲜烩饭

这是以前做的咖喱海鲜烩饭~咖喱放少了，颜色淡淡的。。。
战法上这么多会做烧菜的朋友，我的厨艺就实在是差远了～　不过烧菜是个很怡情很能让我感到快乐的事，就在此和大家分享啦～

咖喱海鲜烩饭
这个菜是我看娱乐节目“型男大主厨”的时候跟詹姆士学的，挺麻烦的，我就粗略记了个做法，如果有朋友感兴趣的话可以在网上看型男的那期节目~
1、洋葱切细丝，虾去头，去虾壳，剪去眼睛备用
2、放油，炒香洋葱，放入虾壳拌炒，再加入高汤煨煮虾味海鲜汤
3、将海鲜汤里的虾壳和洋葱过滤掉，汤里加入洋葱泥和蒜泥煨煮
4、加入西兰花拌煮后，加入鱼片或蟹肉棒，再放入对剖的虾仁
5、最后放入咖喱拌煮
6、把煮好的咖喱海鲜汤浇在白饭上，咖喱海鲜烩饭完成啦~~~

yoiko

香煎三文鱼

香煎三文鱼～　煎焦掉了　不好意思啊～～　这个鱼煎的时候没放油，完全依靠三文鱼本身丰厚的油脂，很健康啊～～

香煎三文鱼
1、买回来的三文鱼，先去鳞，我一般不去皮的，煎过的鱼皮焦香焦香，油滋滋啊~~~
2、三文鱼如果比较干净可以不用水洗，这样比较容易煎出油脂，如果用水洗过了，请用厨房用纸把油吸干再煎
3、锅内不放油，开6档烧热，三文鱼鱼肉朝下，鱼皮朝上放入锅中，看鱼的横截面，当将近一半的鱼肉变成淡橘红色后，将鱼翻过来，鱼皮朝下，在鱼肉上撒盐，撒胡椒粉，鱼身的侧面也撒些盐和胡椒（出锅后依口味再调味也可~）三文鱼很容易熟，不用煎很久，肉老了不好吃~~
4、鱼煎好后，可用锅内剩余的鱼油炒洋葱和甜椒，搭配着吃~~

yoiko

回复 10# 等一等等


    大言不惭的说，我第一次看到自己做出的这盘红烧肉的时候，也着实欣赏了它好久啊～～～～呵呵～～有机会的话烧给你吃啊～～

crystalove

我也爱吃鱼，不错不错

yoiko

糖醋里脊

糖醋里脊～这个。。。。颜色没弄好，又或者是肉没切好，没炸好。。。卖相很不好啊。。。。不过味道还不错滴～～嘿嘿～

yoiko

胡萝卜厚蛋烧

仿制日式厚蛋烧～　每次在日剧里看到厚蛋烧都很想做做看，感觉很好玩～　看看家里有鸡蛋，又有百年吃不完的胡萝卜（爱兔子但不爱胡萝卜。。），就创意了个杂七杂八的胡萝卜厚蛋烧～～

yoiko

回复 14# crystalove


    在法国吃鱼好难啊。。。便宜的就是冻的海鱼　我也不太会弄　偶尔家乐福减价的时候就是我的福音啦～～～圣诞节的时候看到６欧四大块三文鱼排，我那个开心啊！！三文鱼啊大爱啊～～～　煎煎煎！（吃不惯生的哈～～）