周日给老公做的早点，小笼汤包水煎包大蒸包，1F做法

baobaoqueene

LZ好能干，不过无图无真相，上图上图~~

有空的话，再顺便上上做法，嘿嘿~~ ...
wanfr 发表于 2010-2-1 14:08

    图已经上了。。。
做法就是， 用温水发面，500G 面粉15G酵母，然后放在热的地方醒1到2小时，看面发的情况
馅嘛，要做的好吃的话，我是用油和面的，这样馅不干，一边放油，一般向同一个方向搅拌，一直到打上劲，搅不动了为止，
这样的馅劲道，我和我老公主要是吃肉为主，所以大约400G肉100G菜，或者350G,150G，看个人情况
然后包子包好之后，再醒个半小时，包子会稍微大点，冷水上锅蒸，就好了

baobaoqueene

回复  baobaoqueene

啊，发面的？为啥看着不是很厚，很蓬的感觉，而已薄薄透明的感觉？怎么做呢？ ...
带一本书 发表于 2010-2-1 14:14

    这种小笼包的话，就是把皮擀的很薄就可以了，像包饺子一样，
比较透明的话，是里面的汤浸的，汤包，主要就是要汤了~呵呵

蓝月

经常去美食版拜读楼主的帖子啊！

baobaoqueene

真厉害，我也想吃呶

不过，酵母和levure chimique到底啥区别阿？
angelaying 发表于 2010-2-1 14:16

    我觉得那种袋装的levure CHIMIQUE 做面包OK，包子的话还是差点，我试过，
面醒出来之后，一擀就全缩回去了，
用那种块状 的levure很好用，在超市卖蛋糕面包的冰箱那块有的卖

带一本书

回复 17# baobaoqueene


    明白了，谢谢

baobaoqueene

经常去美食版拜读楼主的帖子啊！
蓝月 发表于 2010-2-1 14:20

   谢谢啊，我最近忙着SOLD找房子搬家什*么的没有时间去更新了，不小心把相机的卡格式化过一回
丢了好多好吃的说。。。

mathisle

酵母中国超市有卖吗？还有那个小笼包的皮做法和包子有什*么不一样？太诱人啦

angelaying

我觉得那种袋装的levure CHIMIQUE 做面包OK，包子的话还是差点，我试过，
面醒出来之后，一擀就全缩 ...
baobaoqueene 发表于 2010-2-1 14:20

原来如此啊
去弄块回来试试
谢谢MM

baobaoqueene

酵母中国超市有卖吗？还有那个小笼包的皮做法和包子有什*么不一样？太诱人啦 ...
mathisle 发表于 2010-2-1 14:21

    有呢，在法超卖蛋糕那块有块状的levure也非常好用的说

小笼包的皮就要擀薄薄的，加上一勺汤冻，一蒸，汤化了皮浸上味道好吃了。。

baobaoqueene

回复  baobaoqueene


    明白了，谢谢
带一本书 发表于 2010-2-1 14:20

    不客气~

baobaoqueene

原来如此啊
去弄块回来试试
谢谢MM
angelaying 发表于 2010-2-1 14:22

    恩，那个很好用，才几毛钱一块，50G。。蓝白色纸包装的，如果害怕面发不起来，可以多放点，500G放个20G

mathisle

有呢，在法超卖蛋糕那块有块状的levure也非常好用的说

小笼包的皮就要擀薄薄的，加上一勺汤冻，一 ...
baobaoqueene 发表于 2010-2-1 14:24

    恩谢谢啦，最怀念上海的南翔小笼包了。吃过这里外卖的和餐厅里的差远了

蓝月

谢谢啊，我最近忙着SOLD找房子搬家什*么的没有时间去更新了，不小心把相机的卡格式化过一回
丢了好多 ...
baobaoqueene 发表于 2010-2-1 14:21

    我看你刚刚更新了个新菜，刚才去看的适合你还没发完呢，你做法餐真的是很有一手。

悠然草

包得真好，准备这个周末也试试.

baobaoqueene

恩谢谢啦，最怀念上海的南翔小笼包了。吃过这里外卖的和餐厅里的差远了 ...
mathisle 发表于 2010-2-1 14:27

    唉，我这里小城市，要吃什*么自己动手可能还足不了食，很多调料都买不到，就等休假的时候去巴黎大吃了