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回复: 【参赛作品】〖日式〗---爱情寿司
补充点专业知识吧
- 卷壽司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
- 太卷（futo-maki），是直徑比較長的一種卷壽司，同常有數種配料。
- 細卷（hoso-maki），顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。
- 手卷（te-maki），把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
- 裏卷（ura-maki），反過來用海苔裹着最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
- 軍艦卷（gunkan-maki），米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。
- 押壽司（oshi-zushi），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
- 握壽司（nigiri-zushi），(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。
- 稻荷壽司（inari-zushi），用配料裝着米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
- 散壽司（chirashi-zushi）與之前所描述的壽司稍有不同。
- 江戶前散壽司（Edomae chirashi-zushi），常見於關東地區，配料灑在盛在碗裏的米飯上。
- 五目散壽司（Gomoku chirashi-zushi），常見於關西地區，配料拌進盛在碗裏的米飯上。
常見配料
常見佐料
- 壽司醬油（shōyu）
- 山葵（wasabi）
- 紫薑（gari）
- 紫蘇葉（shiso）
- 味醂（mirin，煮食用米酒
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2006-12-23 08:04:42
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楼主 
你们观察的都好仔细哦
那个是我在制作间隙用来慰劳自己的水果哦
