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【八戒吃四方】冬雪 天空

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新浪微博达人勋

发表于 2011-2-13 00:17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 wonder 于 2013-1-20 01:12 编辑

八戒大嘴吃四方

本人嗜吃,圈子中人称八戒,人不可貌相,神似而已。

吃的渊源由来已久,小学学校组织看革命电影,渣滓洞里英勇的同志们面对红烧肉大米饭继续坚持绝食斗争,我两眼放光,换了是我,有好吃的什么都招,肯定知无不言言无不尽。
如今经常啃着能磨掉上颚一层皮的坚韧的长棍面包,贪婪地看着各个美食博客自慰。更多的时候,我四处觅食,从星级饭店到乡下小馆街头小吃,偶尔略显身手自己做。

且听八戒慢慢侃。


---------------------------八戒分割线--------------------------------

2F  :幸福的一月 国王饼有约
8F  :阴雨的二月 煎饼甜蜜蜜
18F:什锦沙锅的滋味
33F:阳春三月 春光乍泄里斯本
39F:复活节寻蛋
40F:人间四月天 夏洛特蛋糕
51F:国庆节午后 杏仁奶酪
55F:金秋九月 甜点来袭
57F:馄饨的YY
62F:弗罗茨瓦夫之秋
65F:黑巧克力派
68F:入冬的四喜菌菇
71F:Un Dimanche à Paris
81F:牛气的人气小馆
82F:圣诞蛋糕
85F:素颜 春节
87F:西班牙人的法餐
89F:我的一生
95F:西班牙海鲜饭 小清新 VS 2B
98F:西班牙的法餐
99F:舌尖上的
105F:端午粽子宴
107F:草莓樱桃提拉米苏
109F:拍照生涯
113F:西行漫记——Rennes珍珠泉
116F:泼辣妈
117F:清真宴
121F:王者归来
123F:冬雪 天空

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 楼主| 发表于 2011-2-13 01:11:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 wonder 于 2011-2-25 22:02 编辑

幸福的一月 国王饼有约

细细一数,过去的一月尝了九张国王饼,包括自己做的三张。我总是比别人慢半拍,今日才动笔道来。

元旦刚过,一月二日,按捺不住迫切的心情,去了Dalloyau喝下午茶。她家的杏仁饼金玉其中,浓郁的杏仁香卷着更浓烈的朗姆酒香,久久回味。个人觉得酒味稍重,待得尝了各家的饼,始终记得她的好,宛若初恋情人。一周后品尝了红梅口味的,清香素雅。后来每周光顾,店里的国王饼都售罄,微憾至今。

Brioche Dorée的大饼十分油腻,价格实惠是唯一优点。慕名买了传说中性价比很高的Dominique Saibron的饼,居然和Brioche Dorée沦为同类。

那天奔着传说中Gérard Mulot的开心果饼而去,未想周三居然关门,沮丧地徘徊街头,抬眼拐到了Pierre Hermé的门口。咬牙买了一张巨大的,弥补精神损失。


大师的杏仁饼有着巴罗克式的繁复,磨碎的杏仁容进丰腴的黄油渗着酒香层层袭来,各种味道发挥极致。咬了第一口我就再也停不住了,消灭了1/4。


捧着圆鼓鼓的肚子看荒野生存,Jon误食毒草疼得死去活来,我居然身临其境,胃泛着油腻跟着一起抽搐,每三分钟一次。熬到夜里两点,哭着叫了医生上门急诊,方才沉沉睡去。从此不敢碰大师那香喷喷油汪汪的饼。

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 楼主| 发表于 2011-2-13 01:11:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 wonder 于 2011-2-24 19:11 编辑

很多人会鄙视我,胃痛刚好的周末,忍不住二次光临Gérard Mulot,终于如愿以偿抢到了刚出炉的开心果饼。


烘烤得酥脆的开心果杏仁榛子满口留香,细细回味发现稍显单薄,原来少了杏仁馅原有的甜润。吃多了杏仁馅的换个口味倒也特色,山珍野味后也会偶尔怀念蟹粉豆腐。


我曾走过许多地方的路,进过许多地方的店,吃过许多种类的甜点,却只反复烘烤这一月的国王饼。
Pierre Hermé大师的方子是同事的朋友的同事偷偷泄露的,制作过程复杂。发现Herta的一种特香千层面饼很不错,配上苦杏仁浓缩剂和朗姆酒提味,伴以足够的耐心,便成功了一半。


金黄的杏仁饼出炉,温暖的小屋满室飘香。多了清甜少了油腻,泡一壶清茶,聊以打发这闲静的冬日。

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发表于 2011-2-13 14:50:41 | 显示全部楼层
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lz有没有吃到fêve?

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运气不好,只吃到一个。  发表于 2011-2-14 20:18
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发表于 2011-2-13 19:34:07 | 显示全部楼层
我也喜欢这个~~~~

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握爪  发表于 2011-2-14 20:19
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新浪微博达人勋

发表于 2011-2-13 22:46:36 | 显示全部楼层
一个月吃9张~~罪恶呀
不过我有一段时间也是挺不下的吃,今年还好,只吃了3次。可能狂热期过了
这个自己做很费劲吧?方便给个方子么

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我也想要个方子 可以吗?  发表于 2011-2-24 14:03
常看MM的美食,很好吃啊。  发表于 2011-2-14 20:21
准备加烘烤约两小时,我pm你了。  发表于 2011-2-14 20:19
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新浪微博达人勋

发表于 2011-2-14 09:01:28 | 显示全部楼层
wonder你太强大了。。一个月吃了这么多国王饼。。膜拜下

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哎,代价是惨重的,一次胃病,加上皮下脂肪增厚几毫米。  发表于 2011-2-14 20:22
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2011-2-23 23:00:01 | 显示全部楼层
本帖最后由 wonder 于 2011-2-25 22:03 编辑

阴雨的二月 煎饼甜蜜

二月的巴黎,阴雨连绵,周末宅家怀念各种美味。借着忏悔星期二 (Mardi gras) 的名义,家家烙着煎饼,蛋糕店也堂而皇之地卖着煎饼主题的甜点。

小时候,爸妈家教很严,不让买街头的零食。在二姨的保护下,第一次尝煎饼果子,和表弟分了一张,发现街头的小吃原来如此美味,随后便被里面的辣椒酱呛得眼泪哗哗,难忘的第一次吃辣。上学后,煎饼成了我经常的午饭。
来到法国,人们用同样的圆铁板摊着同样的煎饼,只不过水变成了牛奶,葱花变成了奶酪丝。

法国煎饼源于布列塔尼,布列塔尼的街上随处可见的小景。


饭馆的煎饼精致了许多。


回到巴黎,怀念那挥之不去的煎饼香。Montparnasse火车站的火车驶往西部,火车站附近聚集了大量布列塔尼人,布列塔尼人扎堆的地方滋生了煎饼一条街,这条街成为我解馋的好去处。
每次中午游泳后,同事便拉我去她自封的全巴黎,不,全法国最棒的煎饼摊吃煎饼。火腿培根奶酪鸡蛋蘑菇统统卷进薄薄的面皮中,撒上瓜子胡椒粗盐辣椒粉,咬一口汁水四溢。那甜煎饼创意更多,朗姆酒椰丝杏仁香蕉……
Montparnasse还是影院扎堆的地方,我总是躲在大厅一角,大口地吞咽着煎饼,看着人来人往好戏上演。

这个全法最棒的煎饼摊拥挤不堪。


摊主是个中年男人,偶尔这个学生妹来顶班。


若想品尝传统煎饼,店里请。La Crêperie de Josselin在煎饼一条街上独领风骚,百年老店黑底白纱掩映着昏黄的灯光,进门的开放式厨房堆积着如小山状的黄油,六十多岁的胖大妈麻利地摊着一张张煎饼,大屋里人声鼎沸,四处弥漫着黄油香气。接过盘子,盘底日积月累厚厚一层油,险些滑脱。下午腹胀难耐,就像吃多了国王饼,看来我是没福气来消受这美味了。

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Rue d'Odessa靠近Bd. Edgar Quinet的地方,餐馆La Petite Rotonde一角的外卖。  发表于 2011-12-2 20:28
这家全法NO1在哪里呀?  发表于 2011-12-2 20:10

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新浪微博达人勋

发表于 2011-2-24 16:31:05 | 显示全部楼层
图和文字都很棒

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谢谢欣赏  发表于 2011-2-24 23:40
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新浪微博达人勋

发表于 2011-2-25 12:03:37 | 显示全部楼层
我也想吃了~~~~·

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这个很容易做滴  发表于 2011-2-25 23:04
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新浪微博达人勋

发表于 2011-2-25 15:08:46 | 显示全部楼层

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谢~~  发表于 2011-2-25 23:05
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发表于 2011-2-25 15:21:57 | 显示全部楼层
顶你顶顶你顶顶顶你
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发表于 2011-2-25 15:22:39 | 显示全部楼层
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发表于 2011-2-25 15:26:14 | 显示全部楼层
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新浪微博达人勋

发表于 2011-2-25 15:28:18 | 显示全部楼层
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