超市非冷冻区买的Saumon能做生鱼片么？

MOKAA

我就买的是冰上那种新鲜的做寿司，做生鱼片，看颜色也看得出来新不新鲜的。

bobo69000

我就买的是冰上那种新鲜的做寿司，做生鱼片，看颜色也看得出来新不新鲜的。
MOKAA 发表于 22/9/2009 14:32

害怕冰上的那种不是只卖当天的，也许放个2，3天也说不定，不太卫生

就直接切片沾料吃么？有没有杀菌的方法？

genii_hxh

就是超市放在一大块冰上卖的各种海鲜，有整条的或片好的Saumon，这个能用来做生鱼片么？害怕不是那么新鲜，每次都做熟了吃。
bobo69000 发表于 2009-9-22 15:11

大家都是这么吃的。。。
法国人在超市里偷吃水果不都也不洗的

suisuo1985

我在陈氏买的 摆冰上的三文鱼
觉得还可以 主要是太实惠了 买了一块片了一大盘 吃了个爽

bobo69000

其实餐馆里好多也都是买的冰上的三文鱼做的
怎么我在餐馆吃别人切好做好的就敢吃，自己从超市买回家的就不敢生吃了

dzqdzq1988

那个比冰冻的新鲜。  自己喜欢吃  尝尝就能知道。

sylviayao

经常买来做，比去日餐吃划算多了~~~

三点着地

可是那层皮很讨厌！！！

dzqdzq1988

那层皮很容易去掉啊！ 要点方法，  整块的话， 肉中间有条线，其实就是脊椎 和 胸腔分界，刀直入，直抵鱼皮，抓住一边鱼肉，刀改平，像反方向拉就是了。

如果有好刀， 就用打薄肉的方法， 鱼皮朝菜板， 刀横入， 手请按鱼肉， 下刀就是了。

但超市都有卖不带皮的， 虽然每次贵一点， 但生鱼片 又吃不了多少， 每个人200g 就差不多了 多了就腻了

Doode

我在鱼铺买过一次，要跟人家说你要做生鱼片，三文鱼也分种类的，人家会挑适合做生鱼片的给你。
不过我觉得自己做还是不如饭店里的好，主要不会切，口感就打折。经关鱼很新鲜，但是腥味还是会有。

bobo69000

可是大家不担心海鲜区冰块上卖的三文鱼不够新鲜么？难道他们会把当天卖不掉的都扔了？

genii_hxh

可是大家不担心海鲜区冰块上卖的三文鱼不够新鲜么？难道他们会把当天卖不掉的都扔了？
bobo69000 发表于 2009-9-23 15:12

到晚上都不一定还有saumon...

bobo69000

到晚上都不一定还有saumon...
genii_hxh 发表于 23/9/2009 14:30

整条的那种我见过第二天还在那的，他们也可以把它切成块或片卖