中秋月饼P1广式P2冰皮P5苏式奶黄月+汤圆，附做法

cecile-ma

对了，果酱冻成馅是不行的，因为果酱里的水太多，我那个冰皮月饼就是有几个直接放了栗子酱，做好之后一咬，噗的一下汁就出来了，MM想办法把果酱搞干点好，可以加点点玉米粉

cecile-ma

楼主卖我一个吧
看的馋死了
AnnaCICI 发表于 2009-9-21 23:47

呵呵，来我这里送你吃啊

xiaoyu.428

是的 果酱 不行。。。。我的糯米粉是微波炉打的 最大功率 2分钟。
不知道是不是不好 还是咋的。我做的饼皮 感觉干。不黏也。。

cecile-ma

是不是牛奶放少了啊，其实你那个锅子装上水，然后把个铁盆或者碗放在锅上或者锅里，在盆里或者碗里放糯米粉加牛奶，一边煮一般搅拌，就能看到粘稠度了，法国买的糯米粉应该都是一个牌子的吧，质量估计差不多，MM别灰心哈

cecile-ma

我感觉微波炉打两分钟多了点，可能是因为这个发干，MM试试一分钟左右拿出来看看，主要是我来了法国就没用过微波炉了，所以没啥经验

可爱扣丫坊

爱死我了呀

cecile-ma

不伦不类的苏式奶黄月饼，因为来了法国朋友吃完饭，本来准备了很多菜，而且是晚上，我不是很想吃甜点，但是LG意思还是做一个吧，最好中国特色点，本来以为包苏式月饼很快的，结果比广式的更慢，甚至慢过包冰皮的，而且我鬼迷心窍的看了网上一个人说用色拉油起酥效果更好，结果虽然有一层层的样子，但是在口中好像沙子一样，大失所望，这款月饼徒有其表了...下次还是做鲜肉的吧～用黄油也比这个色拉油强些

奶黄馅的方子还是不错滴～
糖100G
蛋100G 约两个
奶100G
黄油50G
面粉50G

先将鸡蛋打散，加入100G白糖打至糖溶化，千万别用打蛋器，会大发的。在倒入牛奶搅匀，然后加入面粉搅拌至均匀无颗粒。然后将切碎的黄油倒入略搅，黄油不用融化，搅不均匀也没关系，反正一会儿还要再搅的。将混合物放入蒸锅中大火蒸，每隔5分钟搅拌一次，约15-20分钟后，馅料不沾容器即可。我的蒸锅太小，就直接把盆坐在锅里的沸水里，一直搅，也是可以的。

面皮的方子先不说了，太失败了，JMS有好的可以告诉我

抛砖引玉的PP

mimosa

没有模子呀

cecile-ma

不合时宜的汤圆

上周末去了雷岛玩，错过了周末唯一购物的机会，冰箱里除了冻肉之外，蔬菜几乎弹尽粮绝。发现还有剩下的奶黄馅，本来想做成广式的月饼，可是发现没有鸡蛋了，LG又不喜欢吃冰皮的月饼，想到家里还有糯米粉，就捏了汤圆，真是有点不合时宜啊。

汤圆的皮其实很简单，原来我到处求做法，有人教我把一部分糯米粉蒸熟了再混在干粉里加水揉成皮，说可以让皮更Q，不知道是我太笨了还是这个方子本身有很大的问题，那个蒸熟的糯米粉团非常黏手，最后和干粉混成团也很黏，不知道该怎么解释那种又干又黏的感觉，就像是固体浆糊，包好的汤圆不管撒多少生粉，一眨眼就粘到板上了。最后包的汤圆几乎全破了，根本谈不上Q不Q，气死我了

这次很简单，因为是想当早餐吃得，所以速度是第一，就用水直接加糯米粉和到软硬适中就可以了，太硬了汤圆皮容易裂缝，后来发现最简单的才是最好用的，汤圆皮非常的Q，而且一个都没破哦。以图为证，这次厚着脸皮拍了一点点的过程图

案板上扑上粉，小汤圆们排排坐



在打早上昏黄的灯光下俺辛勤的劳作，大家忽略俺日夜操劳苍老的爪子，顺便问大家啥个的护手霜好用啊对于咱这主妇型的，我觉得欧家的乳木果对我也一般般啊，LG说俺的手足有60+



完成了，后一半剂子已经有点发干，所以就没上粉啦～



说是不合时宜，还有另外一层原因，俺早上吃的汤圆里还加了酒酿，本来酒酿圆子是实心的小圆子，但是俺老早前就做了一罐酒酿，担心放坏了，结果打开一吃非常好吃，当时收起来的时候可能发酵还没完全，不是很甜，在冰箱里放了将近3个礼拜之后，不但没坏，还变得香甜无比了，酒酿煮好后有一点点微酸，想到汤圆已经有馅了我就没放糖，正好我觉得奶黄馅有点过甜（JMS如果不爱吃甜可是将糖适量减少）两者相加酸甜适中了，LG大呼好吃。

大家忽略我碗边的一根发丝，偶早上起来忙忙碌碌，没把头发扎起来，就那么飘下来了，可惜到了上图的时候才发现



真的是简单的美味哦



本次更新完毕

cecile-ma

没有模子呀
mimosa 发表于 2009-9-23 17:35

那就尝试苏式的吧，不需要模子，味道也不错

xiaoyu.428

这两天有事，有点忙。。这两天没事了 在试试。。我不用微波炉了。也用锅弄弄试试。。

cafenoire

{:13_506:} trop fort

兰兰梦蝴蝶

这个帖子太强大了！！！
LZ太强了！！！！！


我这个不怎么吃甜食的人都看得馋了。。。。。。{:12_500:}

cecile-ma

呵呵，大家看了喜欢就好的

子惟

相当棒，正打算中秋做一下：）