中秋月饼P1广式P2冰皮P5苏式奶黄月+汤圆，附做法

SmallCake

我想要两个.....

multifruit

哪里有卖磨具啊？

Crycrazy

lz不见了 快回答问题呀~~

crystalove

做的真好，。厉害了

可爱扣丫坊

真不错呀

cecile-ma

冰皮月饼

其实这个是在广式月饼之前做滴，那时候手法还不熟练，似乎有点露馅，偶不怕丑，在这里抛砖引玉啦～

中间那个娇嫩的小月饼被偶用手不小心按下去LIAO～5555成了残疾


再来个怀旧版的

cecile-ma

做法：还是来自苹果上的深深，过程图也是她滴～，蓝字是我的



我喜欢自己做豆沙馅，像超市里那种甜得腻死人的豆馅是我避之不急的
而且我喜欢有颗粒的豆馅，口感很好，甜度也可以根据自己的喜欢调配
好吃！

1. 红豆和绿豆泡至过夜，放入电饭锅加适量水煮至豆子开裂变软，捞去豆皮（不用全部都捞完，还有豆皮也没关系，我觉得不影响口感，且豆皮中含有大量营养，很好的）

2. 连汤汁一起将煮烂的豆子倒入不粘锅中，开小火并用木铲不停地搅拌（搅拌的时候小心别被汤汁溅到！），用木铲按压豆子使其沙化（或者喜欢口感细腻点的MM，在入锅之前可以放在搅拌机里打成糊糊，再加热）

3. 将豆沙糊煮到快干的时候，加入适量的白砂糖和一点点盐，一大匙植物油，搅拌均匀。做馅的话可以将豆沙糊炒得干一些，但要注意别炒糊了。

4. 豆沙馅炒好后，离火放凉一下，加入适量的蜂蜜增加口感和亮度

这里我还是用的栗子馅的，看我有多懒，炮制过程和红豆沙绿豆沙一样一样的，两拨月饼正好用完两个罐头^_^


粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、植物油25克、白糖25克，适量绿茶粉，可可粉，熟糯米粉适量用作糕粉使用


做法：


1. 用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，植物油倒入牛奶中混合均匀

2. 将油奶混合物倒入粉中，搅拌均匀

3. 面粉糊蒸20-25分钟左右，蒸的过程中要不停搅拌（注意不要被烫到！）

4. 待面糊煮至水分收干且凝固，取出。待面团稍凉后，揉成面团，分割成3份，分别加入一两匙抹茶粉，可可粉，揉至均匀。不用的时候盖上湿布或者保鲜膜，防止面团水分蒸发变硬


1. 按模具的大小，量取适量的豆沙分量和面皮分量，比如豆沙馅10g，饼皮15g

2. 将豆沙馅包入饼皮中，抹上少许熟糯米粉，然后放入月饼模中按压成型，冰皮月饼就做好了

3. 做好的冰皮月饼包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时左右定型

qvanwu

哇..這個難度...........佩服樓主..

南拳爸爸

LZ做的卖不卖啊?

cecile-ma

我提供原料
楼主帮我做点儿吧
coolbank 发表于 2009-9-13 23:18

可以啊，偶很爱动手的呢

cecile-ma

LZ做的卖不卖啊?

南拳爸爸 发表于 2009-9-14 22:33

呵呵，偶想卖，可惜偶在NIORT这等小城，估计也送不出去

cecile-ma

球。。LZ家地址。。
dlj-2621630 发表于 2009-9-14 00:42

偶在NIORT，欢迎NIORT的筒子们来品评

cecile-ma

我想要两个.....
SmallCake 发表于 2009-9-14 15:43

来我家吧，管饱

寶锍寶锍

啊啊 啊啊～～为什么不在巴黎～～～