bulot的尾巴怎么弄出来？顺便推荐一个好吃的薯片

我爱睡午觉

suisuo1985 发表于 2012-6-25 14:03
两年后终于找到合适的工具啦~~~~真是有毅力有恒心的吃货
我现在还是你喜欢吃，就是自己煮得很硬，不像外 ...

这个是我们从一个渔民那听来的做法。
bulot加冷水煮，水开了后继续开小火煮15分钟，(视bulot的大小定，大的得多煮久点)
煮完后，让bulot在锅里自然冷却。(这一步非常重要，有没有味道就靠它了。)
完全冷却后，一个一个取出，口朝下放在一个垫了厨用纸的大盘子里，把bulot里面的水弄出来、

当然，也可以加点胡椒，觉得没味道的话加点海盐。吃的时候就是mayonnaise了。
mm试试看？！

suisuo1985

我爱睡午觉 发表于 2012-6-26 09:06
这个是我们从一个渔民那听来的做法。
bulot加冷水煮，水开了后继续开小火煮15分钟，(视bulot的大小定，大 ...

谢谢啊，周末我就买了按这个做法做，么么~~
另外你说BULOT有没有味道的关键一步是放在水里自然冷却
水里什么调料都不要加吗？不要加的话自然冷却为什么会让它更有风味呢？

又看了一遍你的回复，明白了，海盐和胡椒是加在煮的水里吧？

我爱睡午觉

suisuo1985 发表于 2012-6-26 11:00
谢谢啊，周末我就买了按这个做法做，么么~~
另外你说BULOT有没有味道的关键一步是放在水里自然冷却
水里 ...

那一步的关键在于，能让bulot的肉不那么像橡胶

我做的时候一般什么都不叫，完全原味加mayonnaise，但是我家人不爱吃。
但是在做好后，挑出来，加醋和调料后，他就很爱。说到底，他还是懒，懒得自己弄。呵呵

另外，在哪买的bulot也很重要。我有一次在auchan买的，那个脏啊，洗n遍洗不干净，吃的时候还是有砂，我后来只在marche买。价钱是一样的。另外，买回来可以先放在盐水里面一段时间。让它们把脏东西吐出来。这个mm肯定知道。