牛肉怎么做才能不老？

帆帆klose · 2009-7-12 21:33:19

要热火快炒

huxiaowei · 2009-7-12 22:11:58

应该注意以下几项：
一定等水开了，才能放肉，不然肉一紧，就不会嫩了
盐不要早放
可以放入一包茶叶，肉就会嫩，这个我每次必放
要不可以放酸的东西，也很管用。。。

newbiotech · 2009-7-13 10:26:05

我买的柠檬汁调料腌制的
比较嫩，并且口感好

guangguang · 2009-7-13 12:13:44

牛肉要点本事的

GLB123 · 2009-7-13 12:25:24

我向来都是炖的，炒从来没炒熟过。。。

cjb16306 · 2009-7-13 13:05:08

看过一个节目介绍说，做牛肉前用红酒腌一下，这样做起来既不容易粘锅底，又容易煮烂

sabeibey · 2009-7-13 13:12:45

呵呵刚刚看过一个帖子说加洗衣粉~~~

没帖没事实大家请看~

http://bbs.revefrance.com/thread-916481-1-1.html

ayuan · 2009-7-13 15:01:47

生吃.........

newbiotech · 2009-7-13 16:35:22

ls是正解

小芝 · 2009-7-13 16:50:28

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jillianmooncn · 2009-7-13 16:55:00

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kathy0289 · 2009-7-13 17:50:10

其实我觉得抓淀粉就挺管用的诶～

crystalove · 2009-7-13 21:09:02

听朋友说放发酵粉也可以，刚试过，效果很好呢

iceteabio · 2009-7-14 00:03:15

我看做菜节目学的一招是用KIWI掐点汁阉10分钟,再用生粉和一和猛火炒,真的很嫩的
小芝发表于 2009-7-13 17:50

喜欢这个方法

er2004 · 2009-7-14 18:08:53

最海的方法是：放下去略炒2分钟，马上起锅，因为汁的热度可以让牛肉渐渐转熟.

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