田园居——川菜馆 热腾腾的上菜中！！

孑孓

菜名：土豆烧排骨
材料：排骨 土豆 家里还有点红薯我也给放进去了！各种调料
过程：注意尽量别把土豆切的太小。。切好的土豆用水泡一泡 去掉些淀粉  
倒油—放花椒和干辣椒爆一下—放葱姜蒜爆炒一下—放豆瓣酱—放排骨—翻炒翻炒—放生抽老抽 桂皮 大料 翻炒直到肉的表面不再有生肉—加点点水—盖上盖子炖一下—放土豆—这个时候可以不用盖盖子了—最后收下汁—放点点味精（虽然我知道吃了不好）嘿嘿—起锅！

lsss

图呢？

孑孓

菜名：咖喱蘑菇丸子
材料： 平菇 牛肉饼
过程：我是买的冷冻的牛肉饼 解冻之后自己做的丸子
倒油—放花椒和干辣椒爆一下—放葱姜蒜爆炒一下—放丸子 最好一个一个的放——煎炒一下—放各种调料  包括咖喱—放平菇—起锅就OK了

孑孓

菜名：麻婆豆腐
材料：豆腐 牛肉末
我使用的还是那个冷冻的牛肉饼 把它给解冻了 我对它真是情有独钟啊！！嘿嘿
过程：倒油—放花椒和干辣椒爆一下—放葱姜蒜爆炒一放肉馅下去翻炒—放各种调料—放豆腐—一定要小心点翻炒哦 要不然豆腐就烂了 没有卖相了 嘿嘿—如果觉得颜色不够或者调料不够 可以再添加 根据个人喜好—最后我喜欢在上面洒点葱花 还有N多的花椒面！！！
对了 最后的时候可以加点生粉对点水。。放进去 我比较喜欢那样有点黏的感觉 嘿嘿

zhanghongmei789

咋个个都这么手巧哩？

fanju

太慢了，太吊胃口了，你得加速啊，加油
孑孓 发表于 2009-5-23 23:28

等的我好心急

没批量改照 片吗

孑孓

菜名：肉末豌豆
材料：豌豆 肉末
过程：这个不用放辣椒 比较素的一道菜。。只不过我把汁给烧干了。。所以看起干的很 没有口感。。哎 下次要注意！所以应该多加点水。。放点生粉 超美的！！

孑孓

菜名：油闷大虾
材料：大虾
过程：基本跟上面的一样。。倒点红酒  炒的时候不能过长  稍微翻炒下。。就OK拉。。 虾会很鲜美的！

wangwang99

帮顶川MM

fanju

光知道占楼，快点啊你倒是
孑孓 发表于 2009-5-23 23:40

请问你跟谁说话呢

孑孓

请问你跟谁说话呢

fanju 发表于 2009-5-23 23:43

不好意思啊 MM  我BF催我呢。。我实在是动作有点慢！！！

孑孓

菜名：蒜香豆角肉丝
材料：豆角 肉丝
过程：我说说重点吧。。我习惯了先把豆角给煮个7分熟吧 这样炒起来比较快 因为大家知道豆角不容易熟。。这个也可以放点红酒炒肉丝的时候
最后放上蒜末。。稍微炒一下。。特别喜欢那个蒜香味！！

孑孓

菜名：宫保鸡丁
材料：鸡丁 花生  青椒
过程：先炸一下花生  千万不能弄糊了。。放下去一炸 就赶快捞起来 我口味比较重 所以调料都放的比较重。。哎 没办法 喜欢吃辣！！

孑孓

菜名：青椒鱿鱼丝
材料：鱿鱼丝 青椒  我是在家乐福买的冷冻的鱿鱼丝 特别便宜 才2欧 整整一大盒啊！！分3次吃！！
过程：基本跟上面一样。。这道菜要加点老抽上色。。生抽上点味。。要不然鱿鱼丝不容易入味。。一顿爆炒！！