求助贴 牛百叶怎么除掉腥味啊？

Tinana

姜姜姜
姜汁姜粉姜片姜块
煮的时候一定要放
之后调汁的时候用五香粉
黑膜一定要完全去掉 就是这个东西腥

kokmike

我没有看到黑色的膜啊

GDTYY

能不能煮之前参照猪肚去腥的方法用面粉搓洗呢？

GDTYY

煮的时候加酒和姜片？

GDTYY

我在大陈买过冷藏的，当时是用来吃火锅，好像没有这个问题啊？

NLcucumber

我在大陈买过冷藏的，当时是用来吃火锅，好像没有这个问题啊？
GDTYY 发表于 2009-5-5 22:22

我也没这个问题哦。在陈氏买的新鲜的，处理的超级干净，一点味道都没有，用高压锅一煮就可以了。

上个图片，我今天正好做凉拌牛百叶了。

GDTYY

ls的配菜颜色好开胃啊！

kokmike

我也没这个问题哦。在陈氏买的新鲜的，处理的超级干净，一点味道都没有，用高压锅一煮就可以了。

上个图片，我今天正好做凉拌牛百叶了。
NLcucumber 发表于 2009-5-5 23:16

羡慕一记~
等我啥时候研究成功了 我也贴上来 哼哼~
不过现在厨房还是有味道呢
老公说以后不许买了呀 下次一定要成功 hoho

kokmike

煮的时候加酒和姜片？
GDTYY 发表于 2009-5-5 22:19

我好像忘记加酒了

dixie

一般加少许醋和盐腌制后用力搓洗再挤干水分就可以了.如果LZ是买的7楼图片那种百叶,处理之后还味道很重,可能是百叶不新鲜或坏掉了

kokmike

一般加少许醋和盐腌制后用力搓洗再挤干水分就可以了.如果LZ是买的7楼图片那种百叶,处理之后还味道很重,可能是百叶不新鲜或坏掉了
dixie 发表于 2009-5-6 13:18

也有可能是不新鲜 是在法国超市买的那种一盒装的 都是厚厚的那种 很少有薄片的
下次去陈氏买来再试试吧~~

NLcucumber

也有可能是不新鲜 是在法国超市买的那种一盒装的 都是厚厚的那种 很少有薄片的
下次去陈氏买来再试试吧~~
kokmike 发表于 2009-5-6 13:45

我在auchan买过你说的这种盒装的，确实好厚好厚，而且特别不容易煮烂，味道也是超级重，你不说我都忘记了，就买了一次，就不再买了，而且还贵。。。

后来去陈氏，看到他们卖的，很新鲜不说，都是那种薄薄的片，价钱也相对便宜。

但是不能保证陈氏里的东西总是100%的新鲜。。但是我在那里买了快1年的东西，除了豆腐有一次是酸的，剩下都还好。。

NLcucumber

ls的配菜颜色好开胃啊！
GDTYY 发表于 2009-5-6 00:01

谢谢夸奖，我也是去了饭店，8块钱点了一小小盘夫妻肺片。。。才知道，这东西，技术含量很低，8块钱自己能做一大盆。。。

Diorpink

姜姜\