【求助】请教高手CHEESE蛋糕问题

nueva vida

如果你用的fromage blanc是 0%脂肪或者脂肪很低的话是会出水的.
我第一次的 cheesecake就太湿润，后来换了fromage battu 就好很多. 我用它成功做了轻奶酪蛋糕，一点问题都没有. 高级点的可以用例如saint morêt, etc...加拿大版本的是用 fromage à tartiner 的做材料，我试过也不错.注意：fromage à tartiner有一点点盐在里面，但是不打紧.

onlyjoy

问题能否问的详细点！！！
1法语厨房用语里面的 CHINOIS  是 EGOUTTER 和 TAMISSER 的意思，就是过筛和去水的意思，你是不是看掉了，FROMAGE FRAIS一定要先用纸吸一会的
2如果你是把蛋白霜加入蛋黄混合的话，要分次加！
其他的情况你得描述清楚点！

雪琳子

我有一次做的也是,好象总是没烤熟一样,里面稀稀的感觉