请大家说说卤肉的做法

yuanseonly · 2009-3-26 20:43:23

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跃阅 · 2009-3-26 21:13:47

你想吃什么肉是牛肉吗
不过你说的四川的卤肉我没吃过
只能等高手来解答
不过我卤牛肉都是一锅水加酱油八角花椒粒五香皮罂粟一粒盐糖基本就这些

tianyufr · 2009-3-27 14:19:37

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yuanseonly · 2009-4-1 16:44:52

有没有说的具体些的。比如做菜步骤，配料，比例多少等。

maly429 · 2009-4-1 19:31:13

楼上的四川老乡吗？打算周末卤猪耳朵，不过什么配料都没带，只能去中超买料包了。。。。

yuanseonly · 2009-4-2 21:03:45

我不知道那些配料的比例是多少啊

yuanseonly · 2009-4-2 21:04:33

maly429，您什么时间去中超叫上我了，推经下买什么，顺便请教下经验。

angelfish · 2009-4-2 21:09:25

我不知道四川的卤肉怎么做，我们东北人一般都是酱
先把肉放到清水中煮一下去掉血水，然后把肉再用冷水冲一下，再将锅中放入清水，肉，酱油，一点点醋，八角，大料，葱，姜，盐，一点点糖，大火炖开后小火慢炖1-3小时，就可以了。

tianyufr · 2009-4-3 08:36:34

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yuanseonly · 2009-4-12 21:26:21

楼上上说的是酱骨架吧。

tianyufr · 2009-4-12 22:35:37

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shino1009 · 2009-4-12 23:13:26

额。。我有我妈寄得卤料包。。
但是味道还是没国内的好吃。。
想念廖排骨啊。。。

@limonade@ · 2009-4-13 15:30:11

咱东北的酱牛肉其实就是卤肉，
怀念刚吃完的酱肘子和牛蹄筋中
tianyufr 发表于 2009-4-3 08:36

前段时间还刚酱了肘子～～～还留了2罐酱汤。。我们家的老汤啊。。。下次酱再用，越酱越香。。

yuanseonly · 2009-5-14 16:40:32

唉，

opu · 2011-5-17 11:49:55

好复杂。。

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