【求助】请教怎样发面

aleca99

就是那个包得像小块黄油的
在蛋糕的冰柜里

lucy1234

用温水调一下发酵粉。然后用温水和面。等30分钟到1小时。根据环境温度。

Angel-eyes

喜欢吃面

gaoying

请教高手，我也是遵循大家说的，买了发粉----在家乐福卖蛋糕那种专卖柜台。回来也是发的还好。可是蒸出的馒头总是感觉很紧，和入锅蒸以前的大小一致没有改变，甚至还有一点点缩小？当时还能凑合着吃几口，可是第二天剩下的就能砸死人了，不能吃、为什么会这样？？？？？？？？请教高手
我也是温水发面，然后放置一夜。
急切等待？？？？？？？？？？？

beachboy

发面的温度不够吧

环境温度不能太低的

cannyjet

很实用的帖子呢~

*lapinou*

一般用发酵粉,发一个小时到两个小时就可以啦, 不要放在通风的地方,我都会放在被子里,或者包好放在暖气上. 记住一定不能通风!发好的面会鼓起来的, 有蜂窝孔, 按一按,很蓬松的.

*lapinou*

揉的时候没有什么学问.
蒸的时候, 一定要用凉水和温水, 不要冒热气的, 千万不能用沸水, 不然水蒸气就把发面激坏了, 变成死面了, 等蒸锅冒气开始计时,大约15分钟吧.
再试试,这次一定会有白白胖胖的大馒头的,呵呵~~

*lapinou*

Post by winter2006
还有 到底这两种那种比较好？？？

我喜欢用速效发酵粉, LEVURE BOULANGERIE (BRIOCHE), 发出来的面没有算酵母味道. 但是价钱比酵母块要贵一倍, 一般容易买错.而且一小袋能发250G, 太少了.

yunyunlover

楼上的姐姐真热情~~~~~~~~~

nicolelu

好多学问哦

liulan

我也好想做馒头呀。LG是山东人，来国外3年多就没吃过馒头：（
请问做馒头的面粉是哪种面粉呢？
谢谢！