饭帖穷聊+483，489新加莫奈花园，490-5，1南部风情，516炸藕盒

kaiyangg

俺
很喜欢吃猪脚

葵花开

它这个是比较麻烦的，我看网上的不需要前几天后几天的。
甜醋陈氏我买的，就是住江桥牌的添丁甜醋，结果我看网上说，这个是最好的。

葵花开

俺
很喜欢吃猪脚
kaiyangg 发表于 2009-3-18 17:00

我页喜欢，我看还有个花生猪脚，看着也不错。
你也做啊，就是这个似乎是冬天吃的，就不冷了，但是适合妇女同志四肢冰冷，我合适的。
还好现在还不是很热，不然就没法子吃了。

clan

它这个是比较麻烦的，我看网上的不需要前几天后几天的。
甜醋陈氏我买的，就是住江桥牌的添丁甜醋，结果我看网上说，这个是最好的。
葵花开 发表于 2009-3-18 17:02

等你总结个简单的

葵花开

等你总结个简单的
clan 发表于 2009-3-18 17:05

我去找个菜谱。

葵花开

我差不多就是这个了，只是没有大砂锅，还是用的高压锅。
鸡蛋是不是可以跟猪脚一起煮，都说得不一样，但是只有这一个说要捞起来再煮，所以我还是一起煮的。其实很简单

材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
　制法：生姜去皮切片洗净，白镌炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。
蛋姜醋：将熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳，否则影响醋味。
猪脚蛋姜醋：应先煲蛋，捞起后方可入猪脚，若煲好后再加少许未经调煮之甜醋，味道更好。
注意：
1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。
2、姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸。
3、子姜、蛋、猪脚等不耐久藏，宜即制即食

葵花开

还有，其他的菜谱的盐就是炒姜的时候加一点点。然后跟醋一起煮。速成的呢，不是煮一小时姜，再煮猪脚。就是煮滚了醋就煮猪脚好了。我觉得不需要那么补，就醋滚了加的猪脚。

windtalker

我差不多就是这个了，只是没有大砂锅，还是用的高压锅。
鸡蛋是不是可以跟猪脚一起煮，都说得不一样，但是只有这一个说要捞起来再煮，所以我还是一起煮的。其实很简单

材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2 ...
葵花开 发表于 2009-3-18 17:12

好家伙，这得备上多少个瓶子呀...
我那什么料酒哇，陈醋哇，香醋哇，老抽哇，生抽哇，香油哇。。。。
还以为挺齐的了，这又得来瓶儿

葵花开

姜要剥皮拍送哈。

葵花开

好家伙，这得备上多少个瓶子呀...
我那什么料酒哇，陈醋哇，香醋哇，老抽哇，生抽哇，香油哇。。。。
还以为挺齐的了，这又得来瓶儿
windtalker 发表于 2009-3-18 17:16

我觉得它炖的多，像我就炖两只，就买了两瓶，根据比率加的酸醋，但是我用得高压锅吗，有点盖不过老猪脚，过一会儿还要去翻面的。

葵花开

葵花好厉害阿，光这些调料要认识就不容易了
小妖spirit 发表于 2009-3-18 17:17

就是甜醋和姜，很好认啊。

葵花开

看看她也是2只猪脚的，其实4瓶不多，因为我用了2瓶确实就是盖不过来，我看评论说，这个其实调料比主料贵。

windtalker

1瓶是多少ML呀？
要放2瓶那么多？！

葵花开

甜醋是黑醋吗？
小妖spirit 发表于 2009-3-18 17:21

我看有的人说黑粗黑醋，我还真不知道是什么，黑醋是什么？是不是也是甜的，因为很多菜谱里也说到黑醋的。

葵花开

1瓶是多少ML呀？
要放2瓶那么多？！
windtalker 发表于 2009-3-18 17:24

所以我看到的菜谱上说是4瓶，我也不相信，就买了2瓶，现在看看，淹不过来，有点紧张。