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材料(2人份)：
1 汤匙 芥末酱(例如Dijon)
1 橙子(最好是有机的，因为要取皮)
1 酸橙(德文Limette；最好是有机的，因为要取皮)
1 茶匙 咖喱粉
300 克 三文鱼块，无皮无刺(用了鳕鱼块代替)
2 千层酥皮(德文Blaetterteig或Strudelblaetter;大约20*30厘米；只买了一张)
40 克 黄油
2 欧芹根(德文Petersilienwurzeln)
1 根 大葱(德文Lauch)
1 红葱头(德文Schalotten)
100毫升 蔬菜汤
75 毫升 奶油
1 把 香菜
2 根 雪维菜(德文Kerbel；可省)
1 根 红辣椒(用辣椒片代替)
少量 盐、胡椒
做法：
1、烤箱170度上下档预热；
2、取半只橙子的皮，切细，与芥末、咖喱粉拌匀，涂在鱼块上，放冰箱30分钟；
3、取25克黄油融化，涂在千层酥皮一面上，2块酥皮叠加，黄油面始终朝上；腌好的鱼块放在酥皮一端，把另一端折过来，把鱼块包住，酥皮四周都封住；酥皮朝上一面再涂些黄油，洒咖喱粉。放到烤纸上，进烤箱烤15－20分钟；
4、欧芹根刨皮，斜切薄片；大葱选取青的部分，对半切开，切成2厘米左右厂的小段，放到热水中汆一下马上取出浸入冰水，沥干；
5、红葱切小粒，酸橙去皮切细，红垃圾对半切开去籽切小粒。锅中放15克黄油，融化后放入红葱粒和欧芹根片，炒片刻后加入酸橙皮和辣椒粒。然后加入蔬菜汤和奶油，注意欧芹根不要煮太软了。之后加入大葱段，用盐和胡椒调味。加入2汤匙切细的香菜丝，装盘；
6、烤好的鱼块切段，洒盐和胡椒调味，放在蔬菜盘里，用剩下的香菜和雪维菜做装饰。[img][/Users/coulicou/Desktop/1230891801.jpg/img] |
2009-1-28 15:42:22
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