话说煲汤，班门弄斧,P10 11 蚕豆妈, JARITA家常汤谱

Goblins

关于煲汤 我不喝药材汤 尤其是放了当归的 捏着鼻子也喝不下去
一般我都买陈氏煮汤的肉骨头 1欧一公斤来煮 放香菇 江珧柱 金华火腿 和姜 没有江珧柱就用海米代替 勉强可以 陈氏还有鸡架子来煮汤 但是一定要去皮去油 这个汤一般用来吃馄饨或者吃海鲜沙锅
干喝汤我不行 我得吃稠的 粉丝菜心豆腐蛋饺....
为了省事我还用配好的调料包 新加坡的肉骨茶调料包来煮 味道很好
至于大家都说的汤油的问题 很好解决 煮好汤 放冷了 进冰箱 静置一两个小时 油就凝结了 挑出油来 重新加热 就不油腻了
今天下午我准备炖银耳莲子红豆羹 不喜欢吃荤汤 只好吃素的

clan

青红萝卜猪骨头汤，很简单，很好喝的

青萝卜（在这里没见过，就算没有这个也可以的）
红萝卜
南杏北杏
蜜枣（不知道普通话怎么说，GM麻烦你翻译一下）
猪骨
水

猪骨都是煲汤经常用的
每次首先都要出水，就是将骨头 ...
jarita 发表于 2008-12-29 13:57

南杏北杏6 U2 z: B+ B  X. [，有区别吗有区别吗

clan

关于煲汤 我不喝药材汤 尤其是放了当归的 捏着鼻子也喝不下去
一般我都买陈氏煮汤的肉骨头 1欧一公斤来煮 放香菇 江珧柱 金华火腿 和姜 没有江珧柱就用海米代替 勉强可以 陈氏还有鸡架子来煮汤 但是一定要去皮去油  ...
Goblins 发表于 2008-12-29 13:58

俺喜欢甜汤

蓝色麦子

这几天,做了个牛尾汤,和福建人学的.
牛尾巴用的是公牛的尾巴,不容易买到,价格9欧元左右.
因为这个汤主要是给宝宝喝的,所以我没有放大料之类的.
做法是这样的
1先将牛尾用开水煮一下,然后洗净.
2到入新的凉水,放入洗净的牛尾,待水开后小火炖一个小时.
3然后依次放入一个西红柿,胡萝卜,白萝卜,最后放入一小根芹菜.再一个小时,放入极少量盐.

这个汤的特点是不油腻,味道很鲜美,富含维生素.
一般,我是用来给宝宝下面条和煮稀饭的.

jarita

南杏北杏6 U2 z: B+ B  X. [，有区别吗有区别吗
clan 发表于 2008-12-29 13:59

有区别
但是忘了哪个吃多了会中毒
加到汤里，都是很少量的，每次都是凭感觉
在香港见妈妈放多少就多少
南北杏加起来大概15粒左右吧
我们不吃的
这东西在药房买的（HK）

蓝色麦子

呵呵,我这个人一向很懒,要不是为了我家小妞,我才不堡汤呢.
因为时间太长,而我总是忘记,于是会把锅烧干掉.

蓝色麦子

152# Goblins
银耳莲子红豆羹,这个名字听起来就很好喝.

蓝月

外婆啊，你这描述可真有意思：
茯苓
3 L+ }% D% b$ H性温，久服安魂养神，可养颜护肤

visaparis

蓝小姐，看看{:13_520:}你短消息。

蓝月

161# visaparis
我回你了，哈哈哈哈哈哈。

visaparis

哈哈哈哈哈哈{:13_515:}{:13_504:}{:13_525:}

Drakar

在网上搜煲汤的食谱，居然找到这样一个妈妈的Blog，真是佩服的五体投地，惭愧呀。
别人妈妈做的。{:12_497:}
http://hk.myblog.yahoo.com/KellyandRuby-mami/index?l=f&id=5

clan

楼上网址里面的小朋友很广东，估计是广东人的Blog

广州肠粉

汤还再锅里翻滚呢
这个是老火汤
我要煲个3个钟，然后放到闷烧锅里闷一个晚上，明天喝
GRAND MERE 发表于 2008-12-28 23:27

老火汤是要褒很久，大火褒半小时，之后一个半小时都用慢火就行了。
不建议喝隔夜汤，负面报道可以在网上搜到。
个人觉得炖汤更好，易吸收且不会因炖汤时间长而使食材变味。