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我简单的说一下蛋糕的做法吧。
饼底：普通的饼干，碾碎。加融化的黄油，糖，一个橙子的橙汁，混合。铺在活底的模子底部，用杯子或者手压实。放进烤箱里，大约200度，烤个几分钟，因为我家烤箱有问题，我烤了10分钟，反正闻到香味就关火。然后放在那里晾凉。
慕斯：
一点点牛奶，放入三包布丁粉（用大菜丝或者吉利丁也可以），煮到融化，可以不加糖，也可以加一点。放在一边等它变凉。
水果，我上次用的是大约400g草莓和一根熟透了的香蕉。其他水果也可以，但是最好是柔软一些的，这样搅碎以后吃不出颗粒。水果用粉碎机彻底搅碎。
一盒mascarpone（就是做提拉米苏用的那个）奶酪（我那个蛋糕大，用了大概500g的一盒吧），放软。加糖用搅拌机搅拌，加入刚才的水果汁和水果碎继续搅均匀。然后在加入刚才的布丁汁。布丁汁一定要留一点。
搅拌好的慕斯，倒入模子里，在台子上磕几下（这时候也可以先倒一半慕斯，放一些手指饼或者自己做的蛋糕片什么的进去。我放的是手指饼和酒渍樱桃，然后再浇上其他的慕斯。）。把表面刮平。放进冰箱里冷藏。
蛋糕面：刚才剩下的一些布丁汁，加sirop（为的是颜色鲜艳），等蛋糕的慕斯略微凝固后，就浇上去，再进冰箱1，2个小时。
脱活底慕斯模的时候，先用热毛巾在模子周围捂几秒钟，就能很容易，而且很干净的脱模了。 |
2009-5-26 16:12:13
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楼主 
